QUESO AHUMADO DE PRIA (ASTURIAS), UN QUESO CON ANTIGUEDAD.

LÁCTEOS INES GRANDA S.A., ELABORA EL QUESO AHUMADO DE PRIA EN SU QUESERÍA FUNDADA EN 1938 en la PESA DE PRIA CONCEJO DE LLANES (ASTURIAS).

el Queso Ahumado de Pria, se viene elaborando  en la PESA DE PRIA EN EL CONCEJO DE LLANES,, tiene su origen  en el tratamiento dado a quesos que tradicionalmente se hacían en la quesería fundada por Juan Ines Blanco, en 1938.

Este pequeño negocio fue evolucionando  y progresando de formas paulatina, hasta quedar en la actualidad en manos de sus hijos, bajo la denominacion de LÁCTEOS INES GRANDA S.A.,  sin perder el aire de empresa familiar y al gusto artesanal.

El queso Ahumado de Pria se elabora a partir de leche de vaca pasterizada la que se le añade nata  proc3edente de leche de oveja. Una ve<z pasterizada la mezcla se le añaden cultivos lácticos y cuajo en proporciones adecuadas manteniendo la temperatura a 31 º se procede a su cuajada, que se produce  alrededor de unos 35 minutos mas tarde.El proceso de ahumado se hace  con madera de roble o haya.  Una vez puesto a la venta sus formas son cilíndricas, de un peso de 0,500 gr y 1kg y 3 kilos,. aproximadamente por pieza. La corteza, con ligero brillo, es lisa y de color pardo claro. El corte es liso y uniforme, de tono blanco amarillento. El sabor, suave y con ligero a humo, mantiene algún tiempo su bouquet en el paladar.

Otro de sus productos estrella es el QUESO DE CABRA 2CUEVAS DEL MAR2, esta elaborado con leche de cabra entera y pasterizada procedentes de granjas de cabras de las zonas de RIBADESELLA, LLANES Y PARRES. Es un queso de textura elástica con un paladar desarrollado pero muy agradable y no extremo con toques caramelizados y dulzones  sobre fondos lácticos.

El QUESO DE LAS 3 LECHES, es un producto reciente que ha surgido, recogiendo la tradición  de los quesos de la zona de Cangas de Onis, Onis y Covadonga

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