lunes, 16 de diciembre de 2013

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LOS MEJORES QUESOS IDIAZABAL SE CITAN EL DÍA 28 DE DICIEMBRE EN EL MUNICIPIO GIPUZKUANO DE ELGOIBAR


Nueve , serán los elaboradores que se han ganado la posibilidad de ser nombrado  "QUESO CAMPEÓN 2013", dentro de la FERIA GABON ZAHARA, que se celebra en el municipio de ELGOIBAR y tendrá lugar el día 28 de Diciembre.

La cita, que un año mas llega de la mano del Asentimiento de Elgoibar y la Sociedad Kalamua, tendrá como premio el "titulo" y 1500 euros.

RICARDO REMIRO, ganador en tres ocasiones, estará entre los  aspirantes a hacerse con la txapela, el trofeo y los 1500 euros con los que esta dotado el concurso. El pastor de Eulate llega a Elgoibar después de vencer en los concursos de Uharte Arakil, Ordizia y Hondarribia, así como en el Campeonato de Euxkal Herria. Jesús Maria Ansola del caserío Mauxitxa,  sera uno de sus cualificados rivales tras haber ganado el derecho a participar gracias a los triunfos obtenidos en Deba, Bilbao y Legazpi. El productor elgoibarres ya sabe lo que es ganar este concurso y este año tratara de hacerse por segunda vez con este premio.

Jon Etxeberria, dé Zeanuri es otro de los grandes triunfadores del año, con tres victorias a lo largo de este 2013, en Elgoibar, Bergara y Axpe. La lista de concursantes se completa con Joseba Insausti, de Ordizia, ganador en Azpeiti; los hermanos Audikana, de Gereñu, campeones en Araia; La Leze de Illarduia, campeon en Agurain; Aizpea de Olaberria, campeon en Gernika; Azkarra de Galarreta, campeon en Eibar;  y  Zabaleta SC de Muniain, campeón en Plentzia,

Se espera una reñida competición, la cual visitaremos y os daremos cumplida información de todo lo que  allí acontezca.



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lunes, 9 de diciembre de 2013

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APROVECHANDO EL PUENTE DE LA CONSTITUCIÓN SE HA CELEBRADO EN EL MUNICIPIO LERIDANO DE VIELHA LA CUARTA EDICIÓN DE ESTA AFAMADA FERIA DEL PIRINEO.

Este puente de primeros de Diciembre ha tenido lugar en el municipio leridano de VIELHA, la cuarta edición de la FERIA SABOR VIELHA, LA MUESTRA DE QUESOS ARTESANOS DE VIELHA, en la que han tenido cabida elaboradores artesanos de Cataluña, Aragon, Navarra, País Vasco y Francia.

La exposición y venta, en un horario ininterrumpido de 11:00 a 22:00 horas, se ha celebrado en la Sala Polivalente de Vielha.

La Muestra de Quesos Artesanos también dejo espacio para vender otros productos de elaboración siempre artesanal como: Miel, Pastas, Mermeladas, Dulces etc.

El acceso a la Muestra ha sido gratuito, y para realizar catas de los productos expuestos se podían comprar tickets. El precio para tres catas era de cinco euros y para siete de diez euros. También hubo catas gratuitas de vino y eran impartidas por Bodega Mas de la Cacadora (D.O.Monseny) y la Bodega Bregolat (D.O. Costers de Segre).
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DESDE EL 6 VIERNES HASTA EL 9 LUNES DE DICIEMBRE, SE ESTA CELEBRANDO LA XII MERCADO DEL QUESO DE ARACENA (HUELVA).

La localidad onubense de Aracena, esta acogiendo las XII Mercado del Queso, aprovechando el puente de la Constitución. Una Feria con solera, que ha recibido a 15 productores, tres de ellos de la misma provincia, el resto de otras comunidades.

En la Feria del año anterior se registraron un total de 21.000 degustaciones de queso.  Este año se espera una cantidad parecida, lo que nos daría una afluencia importante para este evento gastronómico.

Con horario interrumpido desde las 11:00 hasta las 20:00, salvo el lunes que el cierre es a las 18:00 horas, este mercado ofrece  al visitante la posibilidad de realizar diez  degustaciones por cinco euros. Todo ello, y por segundo año consecutivo dentro del Pabellón Ferial "Ciudad de Aracena".

jueves, 5 de diciembre de 2013

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EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACION Y MEDIO AMBIENTE HA ELABORADO Y PUBLICADO LA PRIMERA EDICIÓN DEL CATALOGO ELECTRÓNICO DE LOS QUESOS DE ESPAÑA.


El Ministerio de Agricultura, Alimentacion y Medio Ambiente ha elaborado y publicado la primera edición del Catalogo Electrónico de Quesos de España, cuyo fin es difundir las características, la personalidad y la originalidad del gran patrimonio quesero.

Este Catalogo, que incluye mas de cien variedades de queso, recoge información sobre la materia prima del queso y su procedencia, las razas lecheras, los sistemas productivos, las tecnologías empleadas, así como pautas y consejos para su cata y compra.


También permite una búsqueda tanto de Denominacion de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida, como de quesos sin figura de calidad reconocida. Se pueden buscar  diversos quesos españoles por Comunidades Autónomas, por tipo de leche,  o por su Marca o régimen de calidad.

El Catalogo presenta los quesos a modo de fichas descriptivas con información detallada sobre sus características y aspecto, zona de elaboración, origen. tipo de queso, y características organolepticas, entre otros elementos identificativos. El usuario puede además imprimir cada ficha.

Esta dirigida tanto a los consumidores de nuestro país como a los posibles compradores de otros mercados.

Enlace.
http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/bloc/queso/default/principal/default.aspx



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lunes, 2 de diciembre de 2013

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LOS MEJORES QUESOS DEL MUNDO 2013, WORLD CHEESE AWARDS 2013. ACONTINUACION HACEMOS UNA DESCRIPCIÓN DE LOS QUESOS DE TODO NUESTRO PAÍS PREMIADOS EN ESTE IMPORTANTÍSIMO EVENTO QUESERO.

CAMPEÓN DEL MUNDO 2013
Montagola Affine from (GERMANI)

58 "SUPER GOLD"

Los nacionales premiados con este metal han sido:

Aged Iberico Cheese. Lácteos Garcia Baquero S.A.
El Bosqueño Oveja Emborrado en Aceite de Oliva. Quesos El Bosqueño S.L.
Queso Manchego Dehesa de Los Llanos Gran Reserva. Quesos Dehesa de Los Llanos S.L.
Cancho, Roano. Quesería Tierra de Barros. S.L.
CRI, Sember. Formatges Camps.
Vaca, sin prensar. Quesos Gomber .
Cati Pell Florida de cabra Quesos de Cati. s. coop. V.
Queso de Oveja Semicurado Jamesa. Queserías Romero Gozalbez S.L.
Pata de Mulo Curado. Los Payuelos. Quesería Artesanal Los Payuelos.
El Bosqueño Cabra Payoya al pimentón. Quesos El Bosqueño S.L.


La infinidad de premios de oro, plata y bronce en la infinidad también de grupos , haría que nos alagaríamos muchisimo, no obstante, lo podéis consultar en el siguiente enlace. worldcheeseawards.com/


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miércoles, 27 de noviembre de 2013

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LOS "PREMIOS GRAN SELECCION 2013" DE CASTILLA LA MANCHA RECONOCEN A LOS MEJORES PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE ESTA COMUNIDAD AUTONOMA.

La  Presidenta de la  Comunidad de Castilla La Mancha, Maria Dolores de Cospedal, presidira la entrega de los Premios "Gran Seleccion, 2013", galardones que reconocen  a los mejores productos alimentarios de la region.

EN CUANTO A LOS QUESOS, el "Premio Gran Seleccion 2013 para el mejor queso de Calidad Diferenciada de la region  ha sido para VALDEHIERRO MEDIACURACION, de Quesos Cristo del Prado, de Madridejos (Toledo).

Tambien se ha premiado a los quesos de Calidad Diferenciada ARTESANAL, en concreto el Premio Seleccion Oro para el PESEBRE, queso semicurado, de Quesera Campo Rus, de Santa Maria del Campo Rus (Cuenca). El Premio Seleccion Plata, para OJOS DEL GUADIANA,queso semicurado de Manchega  Ojos del Guadiana, de Daimiel (Ciudad Real).

En quesos de Calidad Diferencia Industriales, el Premio Seleccion Oro es VALDEHIERRO MEDIA CURACION, de Quesos Cristo del Prado, de Mdridejos (Toledo), y el premio Seleccion Plata es ALBALA, queso de oveja ecologico de miel y romero, de  Artesanos Peñas Negras de Poblete, (Ciudad Real).



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EL QUESO MANCHEGO D.O.P., DEHESA DE LOS LLANOS "GRAN RESERVA" AUMENTA SU PRODUCCION UN 50%, A RAIZ DE GANAR EL CONCURSO PARA EL MEJOR QUESO DEL MUNDO 2012.


La empresa albaceteña, Dehesa de los Llanos,  un año despues de recibir  por uno de sus quesos el galardon al "Mejor Queso delMundo ", en noviembre de 2012,  ha ampliado su produccion en 19.000 piezas para atender la fuerte subida de demanda de sus productos.

La produccion esta limkitada a la capacidad de sus ovejas, pero en años anteriores se utuilizaban cerca de 100 toneladas de leche, tras recibir el pre,mio en la pasada edicion de los WORLD CHEESE AWARDS  de 2012, han llevado al maximo su produccion lactea hasta cerca de las 150 toneladas.

Lo que segun el portavoz de la empresa, nunca han hecho es comprar leche de otras ganaderias, ya que se encontrarian con otros matices en esas leches que desvirtuarian el producto final tan apreciado en el mercado nacional è internacional.

Los quesos manchegos D.O.P., "Gran Reserva  Dehesa de los Llanos", se comercializan con una curacion minima de 9 meses. Los "Deh3esa de los Llanos curados", se comercializan una curacion minima de 6 meses.




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lunes, 25 de noviembre de 2013

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LOS QUESEROS DE LA SERRANÍA DE CADIZ RETOMAN  EL PROYECTO DE CONSEGUIR PARA SUS QUESOS UNA FIGURA DE CALIDAD (I.G.P.).

Tienen como avales el cerca de medio millón de kilos de queso que producen al año. También, que han generado  unos 70 empleos directos y varios centenares de indirectos, y sobre todo, el reconocimiento nacional e internacional que reciben por la calidad de sus productos.  Es la industria quesera de la provincia de Cadiz, con una docena de empresas familiares, la mayoría afincadas en las sierras de Grazalema y los Alcornocales, que retoma el proyecto para conseguir una denominacion de origen protegida ò una indicación geográfica protegida que prestigie aun mas sus productos.

En cifras, la Sierra produce al año unos 16 millones de litros de leche de cabra y 700.000 de oveja. El 70% de la producción quesera de la provincia esta en esta comarca, ubicada en los municipios de Villaluenga del Rosario, El Bosque, Grazalema, Villamartin, Arcos y Ubrique. A ellos se une la industria quesera de Alcalá de Los Gazules, en la Janda. Los quesos que serian objeto de esta producción son los semicurados puros de cabra, curado puro de cabra, curado puro de oveja y semicurado y los mezcla ce cabra y oveja.

Un proyecto, en definitiva, que esperemos que llegue a buen puerto. Esperemos también que por cuestiones burocráticas no se eternice en su ejecución, como les ha pasado a otras zonas geograficas .



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miércoles, 20 de noviembre de 2013

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LOS DIAS 15, 16 Y 17 DE NOVIEMBRE SE HA CELEBRADO EN GRANADA, FICADE 2013 CON MULTIPLES ACTIVIDADES DENTRO DE ESTA FERIA.

 

FICADE 2013 engloba multiples actividades, como la XI Feria del Sector Caprino y sus Derivados., XXXV Concurso Morfologico Nacional  de la Raza Murciano Granadina y el II CONCURSO NACIONAL DE QUESO DE CABRA

El concurso de Quesos de Cabra conto con participantes venidos de cinco comunidades autonomas, y los quesos ganadores en las distintas categorias fueron los siguientes:

QUESO SEMICURADO DE CABRA.  QUESOS PAYOYO de Cadiz.

QUESO CURADO PASTERIZADO.   QUESOS DOÑAÑA de Huelva.

QUESO CURADO LECHE CRUDA.   EL ACEHUCHENO de Badajoz.

QUESO LACTICO... MAS ALBA de  Girona.

MEJOR QUESO DE TODA LA FERIA.. LAS TRES RRR de Granada. 



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LA MARCA DE CALIDAD QUESO CASTELLANO INICIA LOS TRAMITES PARA CONVERTIRSE EN UNA INDICACION GEOGRAFICA PROTEGIDA.


La Marca de Calidad Queso Castellano, gestionada por la Federacion Castellano Leonesa de Industrias Lacteas,  ha iniciado los tramites parqa conseguir su  reconocimiento como Indicacion Geografica Protegida. Con este nuevo paso en la calidad del producto, se pretende conseguir una mayor imagencomercial de cara a las exportaciones de queso.

Los tramites ya se han puesto en marcha y se ha comenzasdo la colaboracion en la elaboracion del nuevo pliego de condiciones con la Estacion Tecnologica  de la Leche, centro perteneciente al Instituto tecnologico Agrario de Castillay Leon. Parao obtener el reconocimiento como I.G.P., despues del beneplacito de las autoridades autonomicas y del Ministerio de Agricultura, Alimentacion, y Medio Ambiente, finalmente es indispensable el visto bueno de la Comision Europea.

En la actualidad, el Queso Castellano se elabora con leche procedente deol ordeño de vacas, ovejas y cabras,  que cumpla la legislacion vigente y que tenga unos  extractos queseros minimos del 6% en vacuno, 10,4 % en ovino y 6,3 en caprino.. La zona de produccion de la leche es la Comunidad Autonoma de Castilla y Leon, aunque se permite EL USO DE LECHE DE CABRA PROCEDENTE DE OTRAS ZONAS, si se comprueba que el suministro de la misma, en determinados momentos, no es suficiente para cubrir las necesidades de produccion.

Actualmente los fabricantes de Queso Castellano swon un total de 29 queserias de siete provincias de Castilla y Leon. Algunas de ellas son Queserias Industriales, pero aun siguen en produccion varias de ellas ARTESANAS.



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ESPAÑA OCUPA EL CUARTO PUESTO ENTRE LOS PAÍSES EUROPEOS EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVEJA, SEGÚN LA FAO.

España es el cuarto país europeo en producción de leche de oveja, según los datos publicados por la Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura (FAO) y que fueron recogidos por el "Informe de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia del Sector Ovino y Caprino en el año 2012.

Según estos datos de la FAO; los principales productores europeos son los siguientes:

- Grecia. 855.000 toneladas.
- Rumania. 651.317 toneladas.
- Italia. 600.100 toneladas.
- España. 585.190 toneladas.
- Francia. 259.240. toneladas.
- Bulgaria. 85.001 toneladas.
- Portugal. 81.030 toneladas.
- Albania. 77.000 toneladas.



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lunes, 11 de noviembre de 2013

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ESTADOS UNIDOS  ES EL PRINCIPAL CLIENTE DEL QUESO MANCHEGO D.O.P.

La Consejera de Agricultura de la Junta de Castilla La Mancha, ha numerado las cualidades del Queso Manchego D.O.P., que cuenta con "un prestigio, una reputacion internacional y una singularidad q2ue le otorgan un valor añadido de cara a los mercados  nacionales e internacionales",

Acontinuacion ha ofrecido unos datos concluyentes sobre produccion, exportacion, facturacion etc.

                                          30% de las exportaciones totales de queso del pais.
                                       
                                          72 de los 244 millones totales de facturacion de los quesos exportados

                                          30 millones de facturacion  con destino a Estados Unidos.

Otros de los paises destino de las exportacione son por este orden: Alemania, Reino Unido, Francia y Portugal.

No obstante, ha precisado que , a pesar del buen ritmo de las exportaciones, el 56% de la produccion  de la Denominacion de Origen Protegida Queso Manchego se comercializa en España.

Actualmente, a dia de hoy, la D.O.P. Queso Manchego consta de 69 queserias inscritas ( 39 de ellas artesanales), y ampara unos 11 millones de kilos de queso al año, provenientes de 917 ganaderias que cuentan con casi 570.000 ovejas.



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LA  QUESERÍA LA ANTIGUA DE FUENTESAUCO (ZAMORA). EXPORTA EL 70% DE SU PRODUCCIÓN.


 La Quesería La Antigua, ubicada en el municipio Zamorano de Fuentesauco, destina el 70% de su producción anual a  la exportacion, que el año pasado, 2012, alcanzo las  370 toneladas.

Estas exportaciones tuvieron como destino, principalmente,  Grecia, Italia, Francia,  Bélgica, Holanda,  Portugal e Inglaterra, son los países a los que llegan los productos de esta empresa zanorana a los que esperan añadir varios nuevos en proximas fechas.

 Las instalaciones abiertas, abiertas en la villa saucana en 2002, cuentan con una plantilla de 22 trabajadores directos, a los que se suman otros 8 indirectos. La fabrica  recibe 22 millones de litros de leche de oveja al año.

La empresa recibió la visita del Presidente de la Diputación Provincial, Fernando Martinez Maillo,  quien puso a este negocio como ejemplo de empresa  tradicional que ha sabido conjugar lo artesano  de la producción de leche de oveja con la aplicacion de una tecnología  moderna para mejorar la producción hasta  comercializar un queso de muy alta calidad.


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lunes, 4 de noviembre de 2013

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LA II FERIA REGIONAL DEL QUESO DE CABRA DE CANDELEDA (AVILA) SE CELEBRARA LOS DÍAS 6,7, Y 8  DE DICIEMBRE DE 2013.

La II Feria Regional del Queso de Cabra de Candeleda ya tiene fechas fijas, son 6,7,8 de Diciembre, se celebrara en la Plaza del Castillo como el año anterior. Su horario sera 11.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.00.

Una iniciativa con la que el Ayuntamiento de Candeleda pretende impulsar la actividad de las empresas agroalimentarias locales, dando a conocer este producto elaborado con la leche de las cabras  que pastan  en los alrededores de este municipio,

En la primera edición de esta Feria, celebrada el año 2012 asistieron alrededor de 12 queserías artesanas.
Este año y a día de hoy 3 de Noviembre ya hay 7 Queserías Artesanas inscritas y son:

Caprino de Candeleda (Avila).
Quesería Valcabras de Candeleda (Avila).
Quesos del Alberche de Navandrinal (Avila).
La Quesera de La Vera de Villanueva de la Vera (Caceres).
Quesos Artesanos Sierra de Hontanar de Hontanar (Toledo).
Quesería Vega de San Martín de San Martín de la Vega (Madrid).
Quesos La Cabezuela de Fresnedillas de la Oliva (Madrid).


La Organizacion de la Feria espera superar la participacion del año anterior, y para ello esta trabajando, con tiempo, para  reunir la mayor variedad posible de quesos artesanos.


Nota ultima hora. Al final seran 14 las QUESERIAS ARTESANAS presentes en esta Feria.


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miércoles, 30 de octubre de 2013

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BURGOS ACOGE UN ENCUENTRO DE QUESEROS ARTESANOS DE ESPAÑA EN EL MONASTERIO DE SAN JUAN.


La ciudad de BURGOS, acogio los días 26 y 27 de Octubre el Encuentro de los Quesos Artesanos en el marco del Monasterio de San Juan. Un total de veinte queserías acudieron a este evento único en España que incluyo una Jornada Técnica para profesionales el día 25, y dos días de exposición y venta de quesos en el propio claustro, el día 26 y 27. Hubo queserías artesanas procedentes de Asturias, Baleares, Castilla y León, Castilla La Mancha, Extremadura, Galizia, Madrid y País Vasco.

El queso en España tiene mas de 150 variedades y 26 Denominaciones de Origen Protegidas, aportando una gran riqueza gastronómica. Detrás de cada queso hay un origen, una comarca, una ganadería, y sobre todo unas personas que diariamente trabajan para elaborar un producto excelente.

La Jornada también sirvió para dar a conocer la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, que inicio sus actividades hace unos meses y cuyo objetivo es coordinar las diferentes problematicas que afectan a este colectivo

lunes, 28 de octubre de 2013

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EL ULTIMO LUNES DE GERNIKA 2013, EL QUESO GANADOR A SIDO EL ELABORADO POR EL" BASERRI AIZPEA" DE OLABERRIA -GIPUZKOA.

Este año el queso ganador en el  "Ultimo Lunes de Gernika" a correspondido a AIZPEA OLABERRIA de  GIPUZKOA..

En la subasta posterior al concurso, ha alcanzado la cifra de 6.700 euros el medio queso cuando el año pasado  se pago 5.700. El comprador  ha sido el RESTAURANTE MENDATA BERRIA de BILBAO. El dinero recaudado se donara como todos los años a la Residencia de personas mayores Calzado.

El Caserio AIZPEA se encuentra en el Barrio Gainera- Olaberria (Gipuzkoa).  Tienen un rebaño de unas 550 ovejas latxas. Son transhumantes y desde finales de Mayo a principios de Noviembre se trasladan con su rebaño a Urbia, situado en el Macizo de Aizkorri,  a 1200 metros de altitud

martes, 22 de octubre de 2013

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EL MUNICIPIO RIOJANO DE MUNILLA  ACOGERÁ LOS PRÓXIMOS DÍAS 26 Y 27 DE OCTUBRE LA XVI  FERIA DEL QUESO ARTESANO. 2013

Esta "coqueta" Feria riojana año a año va ganando visitantes y expositores. Este año contaran con expositores venidos de Asturias, Cantabria, Castilla y León, Extremadura, Navarra, País Vasco y como no, La Rioja.

Se podrán degustar quesos de orígenes como: Cabrales (Asturias), Picón Bejes-Treviso (Cantabria), Quesuco de Liebana, Queso de Nata (Cantabria), Patamulo (Castilla y León), Queso de oveja de Soria y Palencia, Quesos Extremeños, Queso Camerano (La Rioja), Roncal (Navarra), Idiazabal (País Vasco).

Una de las novedades respecto al año anterior es la presentación en sociedad  de la empresa riojana Lácteos Isasa, asentada en Arnedo y dedicada a la elaboración  de yogures y  batidos artesanos y que en un futuro cercano  se plantean elaborar también quesos artesanos.

Además como en años anteriores estarán presentes las queserías representativas de la comunidad de La Rioja. La Quesería Riojana La Era Alta, que elabora queso a partir  de leche de oveja pasterizada; Tres Puentes y Lácteos Martinez y Quesos Celia que elabora quesos de cabra.


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lunes, 21 de octubre de 2013

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EL 27DE OCTUBRE DE 2014SE CELEBRARA EL ULTIMO LUNES DE GERNIKA - LUMO, UNA DE LAS FERIAS MAS CONCURRIDAS È IMPORTANTES DE CUANTAS SE CELEBRAN EN EL PAÍS VASCO.

La del ultimo lunes de octubre es la feria agrícola mas importante de GERNIKA - LUMO. También es un día de marcado carácter festivo que reune cada año a miles de personas. La fiesta se extiende por todo el centro del municipio, ya que los  baserritaras (campesinos) exponen sus productos en los cerca de 300 puestos que se reparten organizadamente entre las cales de San Juan Ibarra, Pasealeku, Artekale, Picasso y Juan Calzada.

Uno de los principales atractivos de la feria es el concurso y exposición de frutas, hortalizas, flores. QUESOS, txakoli y miel. El Jurado clasifica los géneros a primera hora de la mañana, y a partir de entonces, los expositores pueden proceder a la venta de sus productos. La entrega de premios de premios se celebra al mediodía frente a la fuente  de Mercurio.

Durante esta jornada se venden otros muchos productos tales como la sidra, pan, dulces, verduras, patés, conservas, productos con Euskolabel de calidad, alimentos de agricultura ecológica............

Asimismo, los asistentes pueden contemplar el proceso de elaboración de los productos de artesanía vasca y la exposición de maquinaria agrícola. Bertsolaris y pasacalles amenizan la jornada. El programa festivo también incluye actividades deportivas como partidos de cesta punta, pala, remonte y mano y demostraciones de Herri - Kirolak.

Centrándonos en el QUESO, Gernika se convierte en la mayor exposición y venta de Queso Idiazabal DOP del País Vasco, el año pasado estuvieron presentes la mayoría de las Queserías acogidas a la DOP. También hubo una representacion de queserías elaboradoras de queso de cabra y en menor medida alguna de vaca.
Concretamente el año 2013 se instalaron 65 puestos de queso.También como todos los años, el dinero resultante de la subasta del medio queso ganador del Concurso ira  a parar a la Residencia Calzada de la ciudad.

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jueves, 17 de octubre de 2013

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(IRTA) ORGANIZA LA XXXIV EDICIÓN DEL CURSO DE ELABORACIÓN DE QUESOS. QUE SE PODRÁ REALIZAR DE FORMA INTENSIVA Ò MAS ESPACIADA.


(Irta), organizara la 34 edición del Curso de Elaboración de Quesos. Este curso puede realizar4se de forma intensiva (del 19 al 29 de Mayo 2014) o de forma mas espaciada (del 22 de Enero hasta el 30 de Abril del 2014). en el IRTA de Torre Marimon en Caldes de Montbgui (Barcelona).

Los dos cursos , que con 34 años son uno de los referentes en nuestro país, permiten optar a las cualificaciones profesionales de >Auxiliar Quesero y Maestro Quesero, de acuerdo con el plan de Formacion del Sector Quesero Artesano de Catalunya, del Departamento de Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Catalunya. Dirijodo a la formacion de futuros profesionales del sector quesero, a la mejora profesional de los elaboradores o a completar la formacion de estudiantes del entorno agroalimentario o agropecuario, también esta abierto para que se puedan  descubrir este mundo los restauradores, tenderos distribuidores, consumidores y publico en general.

Con un temario muy completo y a lo largo de 72 horas de formacion teórica y practica, las dos modalidades del curso tienen un numero de plazas limitadas a 20 asistentes, siendo su precio de 500 euros.

Para mas información  902 789 449 (extensión 1328).


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LOS DÍAS 19 Y 20 DE OCTUBRE SE CELEBRARA EL X CONCURSO DE OTOÑO DE QUESOS EN BIESCAS (HUESCA), DENTRO DE LA RECONOCIDA FERIA DE OTOÑO 2013.

La Feria de Otoño de Biescas (Huesca), se d4esarrollara este año durante los días 19 y 290 de Octubre. Habrá un centenar  de expositores, a los que hay que sumar los que presentan ganado en exposición y a concurso.

Por lo que respecta al sector ovino y caprino, además de la exposición de animales de varias razas autóctonas aragonesas (Churra, Tensina, Cabra Pirenaica y Oveja Ansotana),  se celebrara una subasta autonómica de ejemplares de raza Churra Tensina..


El X Concurso de Otoño de quesos, se convertirá en un gran escaparate para la gran variedad de quesos artesanos que se elaboran por los maestros queseros, en las tres provincias aragonesas. También se espera una gran afluencia de las comunidades autónomas próximas Acontinuacion vamos a indicaros todas las queserías artesanas participantes.

QUESOS GUARA S.L.                                                   QUESOS RADIQUERO
B. Y D. UZTARROTZE ""EKIA".                                    QUESOS SIERRA DE ALBARRACIN.
QUESOS FLOR DE ASPE.                                             QUESOS BENABARRE
QUESOS ARTESANOS LA LITERA.                            QUESOS EPULAE MONEGROS.
SODECA S.L. "QUESOS LA VAL".                               QUESOS OLMEDILLA
QUESOS O XORTICAL.                                                TORTA DEL CASAR.
QUESOS VILLA VILLERA.                                           FROMAGERIE D'ARAMITS.
QUESOS LA PARDINA                                                 QUESOS ARTESANOS DE LETUX
QUESOS EL BENASQUES.                                          ARAMBURU ELKARTE SAT.
QUESOS ARTESANOS DE SARAVILLO.                   E.A.R.I. IRIGOINIA
E.A.R.I. CASTAING.                                                      LES FERMIERS BASCO-BEARNAIS.

El concurso de quesos, así como los diversos puestos de artesanía se ubicaran en el Polideportivo y sus alrededores. Organizada por el Ayuntamiento de Biescas, Diputación Provincial de Huesca y Diputación General de Aragón.

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miércoles, 16 de octubre de 2013

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EL QUESO ELABORADO POR LA QUESERÍA PÁRAMO DE GUZMÁN (ROA DE DUERO - BURGOS)  TRIUNFA EN ESTADOS UNIDOS.

En un mes PÁRAMO DE GUZMÁN se ha convertido en el queso artesano de moda en Estados Unidos con motivo del reciente lanzamiento de la novela escrita por MICHAEL PATERNETI, cuyo titulo traducido es:  " La habitación de contar historias. Un relato de amor,traición, venganza y el mejor trozo de queso del mundo ".

Paterneti describe el queso PÁRAMO DE GUZMÁN como " rico, denso, intenso, parecido al Manchego pero con su propia idiosingracia en cuanto a sabores y carácter". Probo por primera vez este queso en 1991 y años después decidió pasar varios veranos en Roa cerca de su manjar favor9ito, donde tuvo ocasión de conocer a Ambrosio, maestro quesero autor de esta delicatessen y conocer el buen hacer diario de este pequeño pueblo de Burgos..

"La habitación de contar historias". hace referencia a las bodegas, espacios que  el autor describe como " cuevas donde por siglos de han guardado vino, quesos y otros viandas y que con el tiempo se han convertido en lugares sociales donde amigos y familia se reunen y cuentan historias".

El PÁRAMO DE GUZMÁN ,se elabora tan solo dos temporadas al año, en primavera y otoño, cuando los pastos tienen la mas alta concentración de aromas del campo. Tiene siempre una curación mínima de 12 meses

Si eres amante de la lectura en ingles su titulo. THE TELLING ROOM, A TALE OF LOVE, BETRAYAL, REVENGE, AND THE WORLD'S GREATEST PIECE OF CHEESE



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martes, 15 de octubre de 2013

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LA SEU d'URGELL (LLEIDA) ACOGE LO DÍAS 19 Y 20 DE OCTUBRE LA FERIA DE LOS QUESOS ARTESANOS DEL PIRINEO Ó TAMBIEN CONOCIDA CON EL NOMBRE DE FIRA DE SANT ERMENGOL.

La Feria documentada mas antigua de toda la  Península Ibérica, antiguamente denominada Feria de  Santa Maria y en la actuialidad Fira de Sant Ermengol. Esta celebración acoge distintas Ferias y Eventos, siendo los quesos artesanos los principales protagonistas.

Esta Feria del Queso Artesano del Pirineo 2013 se celebrara los días 19 y 20 de Octubre en la Seu d'Urgell, el recinto Ferial acogerá alrededor de unos 40  Queseros Artesanos procedentes de distintas zonas del Pirineo. Catalanes, Aragoneses, Vascos, Navarros y Franceses estarán representados con sus elaborados, alrededor de 100 quesos artesanos distintos..

El acceso a la feria sera gratuito, y para degustarlos se deberá adquirir un ticket con un valor de 8 euros y dará derecho  a realizar 5 degustaciones de queso, vino o cerveza artesana.

Alrededor de las 2 de la tarde se dará el resultado del Concurso de Quesos Artesanos del Pirineo, esto ocurrirá el 19, sábado.

La Fira de Sant Ermengol también cuenta con otras exposiciones que están relacionadas con la artesanía, la ganadería, los artículos de segunda mano y no faltara la música. Si buscáis planes para el fin de semana del 19 y 20 de Octubre, este es inmejorable.

jueves, 10 de octubre de 2013

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"LA LEZE" SE HACE CON EL PRIMER PREMIO EN LA "ANTIQUÍSIMA" FERIA DE SALVATIERRA - AGURAIN (ARABA).


"LA LEZE",  de Ilarduia, regenta por el matrimonias formado por Eli Gorrotxategi y Jose Maria Jauregi, han sido los ganadores del Campeonato de Queso de Pastor (Artzai Gazta) de Araba, el mas importante del territorio, organizado por la Denominacion Idiazabal, la  Diputación y el Ayuntamiento de Salvatierra Agurain

El premio fue dado a conocer en la Feria Agroganadera, que cumplió nada menos que 618 años, que se ha celebrado en el fin de semana del 5 y 6 de Octubre.

Muy emocionada, Eli Gorrotxategi, manifestó que era la segunda vez que ganaban en Agurain este campeonato y que en los últimos años siempre habían estado rozando el podium con segundos y terceros puestos. Recordamos que "La Leze" este año octuvo el primer premio en la Feria de Vic (Barcelona).


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EL MUNICIPIO DE VALDEPEÑAS(CIUDAD REAL), ACOGERÁ PROXIMAMENTE UN CURSO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS.


El CERSYRA de Valdepeñas (Ciudad Real), organismo dependiente de la Consejeria de Agricultura de Castilla - la Mancha, acoge un "PROGRAMA COMPLETO DE ELABORACIÓN DE QUESO Y PRODUCTOS LÁCTEOS", que consta de cinco módulos de 30 horas cada uno.  El objetivo es atender la demanda de formacion en el sector ganadero e industrias queseras ò artesanas.

Los módulos son los siguientes:

- Modulo 1. Instalaciones, maquinaria  y economía de la empresa quesera. Del 14 al 17 de Octubre
- Modulo 2. Materias primas en la elaboración de queso y productos lácteos. Del 9 al 13 de Diciembre.
- Modulo 3. tecnología del queso fresco. Fechas por determinar.
- Modulo 4. Tecnología del queso curado. Fechas por determinar.
- Modulo 5. Comercialización y martiniega del queso y productos lácteos. Fechas por determinar.


MAS INFORMACION TELEGONOS. 926 322 774 y 926 322 156.




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AYER MIÉRCOLES, 9 DE SETIEMBRE, SE CELEBRO A PARTIR DE LAS  11 DE LA MAÑANA EL "XXVI CONCURSO DE QUESO CAMPEÓN DE ORDIZIA, ORDIZIA TXAPELDUN".

PREMIOS DEL CONCURSO DE QUESOS sera necesario superar los 8,5 puntos.

Primer premio: dotado de 300 euros.
Segundo premio: dotado de 200 euros.
Tercer premio: dotado de 100 euros.

Además, podrán optar a medalla de oro, plata y bronce en caso de superar 7puntos de 10 posibles. Para optar al QUESO DE ORO sera necesario superar lo0s 8,5 puntos.

Para el mismo se han convocado a los ganadores de los últimos 10 años, y han sido los siguientes:
- Ángel Errazti Oñaederra /Ardi Gazta Kooperatiba Azpeitia) ganador en el 2004
- Jesús Ansola Juaristi ( Mausitxa Baserria Elgoibar) ganador de las ediciones 2005, 2007, 2009
- J. Aramburu Elkartea ( de Idiazabal) ganador 3n 2006, 2010.
- Jon Etxebarria Etxebarria ( de Zeanuri) ganador de 2012.
- Ricardo Remiro Aguirre ( de Eulate) ganador de las ediciones de 2008, 2011, 2013.


No podía ser otro, visto la racha de triunfos que lleva en estos dos últimos años. RICARDO REMIRO DE EULATE gano el QUESO DE ORO que se concede al queso Idiazabal que consigue una puntuación mayo al 8,5 sobre 10. Consiguiendo un significativo 8,53.

Se presentaron cinco ahumados y otros cinco sin ahumar. Tras la cata en la que se puntúa primero visualmente la capa exterior, su redondez, la ausencia de marcas y de grietas, se pasa a cortar el queso. Se valoraran los ojos, el color, el aroma, la textura del queso, la uniformidad ....... Posteriormente se cata y se valora sus cualidades organolepticas: sabor, retrogusto, acidez, textura, cremosidad......

Primero quedo Remiro, segundo fue otro queso suyo con 8,48 y tercero fue Jon Etxebarria con 8,26. Una de las curiosidades del concurso es que los tres primeros eran ahumados.



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martes, 8 de octubre de 2013

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LA MAYOR GRANJA CAPRINA DE EUROPA SE CONSTRUIRÁ EN EL MUNICIPIO CORDOBES DE BELMEZ


La localidad Cordobesa de BELMEZ contara con la mayor y a su vez mas moderna expoliación de caprino de la Unión Europea. El Ayuntamiento de BELMEZ  ha aprobado la  adjudicacion definitiva de 16 hectáreas del Parque Tecnológico Lechero  (la totalidad del recinto excepto los viales) a una empresa sevillana que invertirá 12 millones de euros para la puesta en marcha  de una Granja con 15.000 cabezas de ganado.

La empresa, Centro de Producción Explotacion de la Cabra murciano-granadina S.L., esta avalada por su solvencia y años de experiencia en el sector caprino español. A la cabeza de este proyecto se encuentra el empresario  Francisco Javier Marquez, quien se mostró convencido de que a finales de este mismo mes empezara a hacer realidad este proyecto.

Según el empresario " Esta explotacion va a ser  la mas grande de Europa por cabezas de ganado y la mas moderna porque va a contar, por ejemplo,  con una sala de ordeño capaz de ordeñar a 950 cabezas a la hora. Sera un refente por asu silo y su laboratorio".

La idea es empezar solo con la producción de leche,ya que espera producir 25.000 litros diarios, e ir añadiendo al negocio en fases progresivas la exportacion de cabezas de ganado e INCLUSO LA CONSTRUCCION DE UNA  QUESERÍA.

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jueves, 3 de octubre de 2013

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TODOS LOS QUESOS DE CABRA PREMIADOS EN EL CONCURSO NACIONAL DE CAPRAESPAÑA 2013 CELEBRADO EN TALAVERA DE LA REINA (TOLEDO).

PREMIO GRAN CAPRAESPAÑA
 Marca: "Sierra Sur" (Ibañez y Valverde, S.L.) Jaen.

CATEGORIA PASTA DURA O SEMIDURA.

- CAPRA ESPAÑA ORO.
Marca: "Sierra Sur" (Ibañez y Valverde S.L.) Jaen

- CAPRA ESPAÑA PLATA.
Marca: "Rocinante" (Queseria  Cuquerella, S.L.)  Ciudad Real.

- CAPRAESPAÑA BRONCE.
Marca: "Don Ismael" (Quesos Aldonza y Don Ismael S.L.) Ciudad Real.

CATEGORIA PASTA BLANDA.

-CAPRAESPAÑA ORO
Marca:  "Mas Rovira - Petit Rodo Ceniza (Formatgeria Mas Rovira, S.C.P.)  Barcelona.

-CAPRAESPAÑA PLATA.
Marca: "Pebre Negre". (Fromatges Mas El Garet). Barcelona.

-CAPRAESPAÑA BRONCE.
Marca:  "El Pastor de la Polvorosa"  (Hijos de Salvador Rodriguez. S.A.) Zamora.

CATEGORIA QUESO ECOLOGICO

-CAPRAESPAÑA ORO.
Marca: "El Garet Gran".  (Formatges Mas El Garet). Barcelona.

-CAPRAESPAÑA PLATA.
Marca: "Formatges Mas El Raret Fines  Herbes. (Formatges Mas El Garet) Barcelona.

-CAPRA ESPAÑA BRONCE.
Marca:  "La Cabra Verde"  La Cabra Verde S.L.) Cadiz


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PARADORES NACIONALES ACERCA EL BUEN QUESO ARTESANO A TODOS SUS CLIENTES EN SUS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.

La Direccion de Paradores Nacionales desea poner su vista, en el fortalecimiento Gastronomico de sus establecimientos. Uno de los caminos para este fin es el QUESO, con letras mayusculas.

Poner en la mesa los mejores quesos españoles y despertar en los turistas un gusto por la alimentacion son algunos de los objetivos que se ha propuesto Paradores para esta nueva temporada de turismo, que ha arancado con "El Mes del Queso"

Los establecimientos ofrecen, catas, actividades y rutas en torno a este producto, con visitas a queserias artesanas del entorno de cada uno de los establecimientos de esta cadena hotelera nacional.

En España el consumo deQueso esta muy por debajo dela media europea, con ocho kilos por habitante y añoi.
EEn terminos de produccion, en cambio, España es el sexto pais de la UE que mas queso fabrica con 301.900 toneladas producidas en el 2010, por detras de Alemania, Francia, Italia, Paises Bajos y Polonia
 segun la oficina europea de estadistica, EUROSTAT


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EL QUESO ARTESANO CURADO "OJOS DEL GUADIANA", A SIDO  GALARDONADO EN EL PRESTIGIOSO CONCURSO "CIUDAD DE VALDEPEÑAS". 2013

El queso artesano curado "Ojois del Guadiana, de Queseria Manchega "Ojos del Guadiana S.L., de Daimiel (Ciudad Real) ha obtenido el premio en su categoria del concurso de calidades de queso manchego "Ciudad de Valdepeñas" que este año ha alcanzado su decimocuarta ediccion.

 La organizacion ha informado en un comunicado de que el queso artesano semicurado "El Casero", de Comercial Piqmar S.L. de Casas de Haro (Cuenca) ha sido el vencedor en su categoria.

En el apartado de quesos industriales los ganadores han sido:
 Mejor curado. Pastor del Cardete.
Mejor semicurado. Esperanza del Castillo.

En este concurso han participado un total 27 muestras de las cuales 16 elaboradas con leche pasterizada y 11 con leche cruda los cuales corresponden a las Queserias Artesanas.

Los quesos ganadores llevaran una etiqueta comercial con un sello de calidad diferenciada,  cuyo objetivo es informar al consumidor de que ese queso tiene un premio exclusivo y ha pasado el control de un jurado experto.

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LA XIII EDICON DE LA FERIA DEL QUESO ARTESANO DE TEBA (MALAGA) ACOGERA ALREDEDOR DE 50 QUESERIAS.

La Feria del Queso Artesano de Teba (Malaga) se desarrollara los dias 5 y 6 de Octubre 2013, acogera los elaborados de alrededor de 50 Queserias Artesanas.

Tendran representacion en dicha Feria de Teba los quesos artesanos procedentes de Extremadura, Pais Vasco, Galizia, Baleares, Castilla y Leon y Castilla La Mancha. Esta Feria viene celebrandose ininterrumpidamente desde el año 2000, con una gran afluencia de publico, cifrada en alrededor de 10.000 personas cada año.

Varias de las Denominaciones de Origen Protegidas mas significativas del pais estaran representadas en la Feria, como son: Manchego, Idiazabal, Tetilla, Arzua, Torta del Casar, Torta de La Serena, Mahon,  Ademas , tampoco faltaran a la cita nlos Quesos Autoctonos a traves de la Asociacion Pro- Denominacion de Origen Protegida de Malaga.
Habra Quesos Artesanos Andaluces procedentes de las ocho provincias, especialmente los elaborados con leche de cabra que llegaran de Queserias artesanales ubicadas en los entornos de Grazalema, la Subbetica Cordobesa, Sierra de Granada, Montefrio y Sierra Magina.
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Los Quesos Artesanos de la Comarca de Llanes tendra proximamente una "marca de calidad"

La Consejera de Agricultura Ganadería y Recursos autóctonos, María Jesús Alvarez, anuncio la intención de su departamento de crear una "Marca de Calidad" a los Quesos Artesanos del Concejo de LLanes.

María Jesús Alvarez acompañada por la Directora de Desarrollo Rural y Agroalimentacion, Tomasa Arce, participaron en una cata de Quesos Artesanos de Llanes, en el pabellón representativo del Principado en el recinto Ferial, en la que se degustaron las variedades de  Vidiago, Porrua, Bedon, Pria y Los Cuetos.

Una vez asentadas las D.O.P. y las I.G.P. la consejeria esta mirando la ocasión para sacar "Marca de Calidad" para algunas de las tantas variedades de Quesos Artesanos que existen en el Principado de Asturias.

Siendo el Concejo de LLanes uno de los mas prolíficos en Queserías Artesanas, de muy reconocida calidad, contando todas ellas con una variedad de elaborados en base a las leche de oveja, cabra y vaca  ò sus mezclas.


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miércoles, 25 de septiembre de 2013

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VAMOS A PRESENTAR A LA QUESERÍA ARTESANA SIERRA DE UBRIQUE Y SUS QUESOS DE CABRA PAYOYA EN PASTOREO.

La Quesería Artesana Sierra de Ubrique, una Quesería de reciente implantación, alrededor de  tres años, ya recoge los frutos de  su trabajo con clientes en muchas partes del país.  "los comienzos son duros. Pero estamos convencidos de lo que hacemos, mejorando las condiciones del cabrero local y sacando un producto artesano" contaba María José Santos, propietaria y Maestra Quesera de Quesos Artesanos "Sierra de Ubrique", en sus comienzos.

Sus productos, siempre dependiendo de la época del año, son:

Queso Semicurado de Cabra Payoya en Pastoreo.

Elaborado con leche pasterizada de cabra.
Coagulacion enzimatica, producida por extracto de cuajo natural de cabrito.
Maduración mínima de 75 días
Varios formatos.


Queso Madurado de Cabra Payoya en Pastoreo.

Elaborado con leche pasterizada de cabra
Coagulacion enzimatica producida por extracto de cuajo natural de cabrito.
Maduración mínima de 90 días.
Terminacion, al pimenton, al romero, al salvado, a la manteca ibérica.
Sabor picante.
Varios formatos.

Queso Madurado Oveja Merina Grazalemeña en Pastoreo.

Elaborado con leche de oveja pasterizada de Raza Merina - Grazalemeña
Coagulacion enzimatica.
Maduración mínima de 90 días
Terminacion, untado en manteca de Cerdo Ibérica, se deja reposar mínimo  60 días en Bodega transfiriendo mucha cremosidad, sabor picante y apreciándose una sensacion grasa ligeramente aceitosa.
Varios formatos.

Esta Quesería Artesana oferta visitas guiadas a la fabrica, con degustacion incluida. La fabrica es pequeña, por lo tanto es necesario reservar previamente en los teléfonos 956 46 05 21  y 635 635 610 (Mª José Santos).


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lunes, 23 de septiembre de 2013

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LOS CINCO QUESOS MAS CAROS DEL MUNDO Y SUS "PECULIARIDADES MAS IMPORTANTES".

El queso PULE (potro, en Serbio), que se fabrica en la zona de Los Balcanes, con LECHE DE BURRA, es el mas caro del mundo. Es un queso con bajo contenido en grasa. La leche procede de una raza especial de burras que solo se da en la zona Balcánica y se realiza en una reserva natural al norte de Belgrado,  exclusivamente ahí, por lo que se convierte en mas exclusivo. El litro de leche cuesta alrededor de 40 euros. Para obtener un kilo de queso PULE, se necesitan 25 litros de leche de burra. Resumiendo UN KILO DE ESTE QUESO CUESTA 1.000EUROS.

En segundo lugar se encuentra el queso de ALCE. Este queso se elabora a partir de la leche de ALCE en la Granja MOOSE HOUSE,  especialista en la cría de estos rumiantes. Algo que aumenta su exclusividad es que a las hembras solo se las ordeña entre los meses de Mayo y Septiembre. El queso de ALCE cuesta alrededor de 850 euros por kilo.

Se estima que el tercer queso mas caro del mundo es el LONG CLAWSON STILTON GOLD,  este queso especial de Navidad de la prestigiosa marca inglesa STILTON, le colocan chispas de oro comestible tanto en su interior como en su corteza, el kilo sale aproximadamente a 775 euros.

El queso VACHERIN MONT D´`OR se considera el cuarto queso mas caro del mundo, este es un queso francés que se fabrica únicamente con leche cruda de vaca y entre los meses de Agosto a Marzo y quienes han tenido el placer de degustarlo, afirman que es una delicia. Se caracteriza por ser muy cremoso, casi liquido y su aroma es delicioso. Este queso se estima su precio es de 600 euros el kilo.

Cerrando nuestra lista de los quesos mas caros del mundo se encuentra el queso BRIEDE MEAUX, es una alternativa mas exclusiva del queso BRIE, también conocido como QUESO REAL. Proviene de las afueras de PARIS y es un manjar que solían disfrutar los miembros de la realeza. Su precio 525 euros el kilo.


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miércoles, 11 de septiembre de 2013

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LA PASTELERÍA BOLINTXO DE BERGARA SE HACE CON EL QUESO GANADOR DEL PRESTIGIOSO CONCURSO DE ORDIZIA 2013 POR LA CANTIDAD DE 7.500 EUROS.

El tradicional Concurso de Ordizia celebrado  hoy día 11 de Setiembre en el marco del Mercado Especial de las Fiestas Vascas de Ordizia, ha finalizado con la eleccion del queso producido por el multi ganador RICARDO REMIRO, de Eulate (Navarra), quien ya se hizo con los premios en los años 2008 y 2011.

Al ganar el Concurso en tres ocasiones a sido galardonado a su vez con el Trofeo Kutxa de Oro del Certamen.

Su pieza a sido la mejor de las 53 presentadas en opinión de un Jurado de expertos Gastronómicos encabezados por el cocinero Donostiarra Juan María  Arzak.

En la posterior subasta, la puja mas alta a correspondido a la PASTELERIA BOLINTXO de Bergara, que ha ofrecido 7.500 euros por la mitad del queso ganador, 100 euros mas de la cantidad pagada el año pasado.

Esta cifra se ha quedado lejos del record absoluto de la subasta que estableció en el 2004 el Asador Patxi de Mutiloa, que pago 12.100 euros, un precio igualado en el 2009 por el Super Amara de Donostia.


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viernes, 12 de julio de 2013

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QUEDA ABIERTO EL PLAZO PARA LAS SOLICITUDES PARA FORMAR PARTE DE ESTE CERTAMEN, PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA AL MEJOR QUESO 2013. FINALIZA EL 6 DE SETIEMBRE.

La convocatoria del PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA AL MEJOR QUESO 2013 admite a concurso los quesos que cumplan la legislacion vigente elaborados por el propio concursante, con una producción anual mínima de 2.000 piezas ò 3.000 kilos en las categorías de quesos autóctonos españoles y otros quesos, y en la categoría de quesos de producción ecológica el mínimo de producción anual es de 1.000 piezas ò 1.500 kilos.

El plazo de presentación de las solicitudes para la participacion en este concurso, finaliza el 6 de setiembre de 2013, hasta esas fechas hay tiempo de cumplimentar la solicitud y aportar toda la información requerida y las muestras solicitadas

Los quesos presentados en la categoría de producción ecológica se acompañaran de una certificacion  emitida por el órgano de control competente. Los quesos autóctonos deben pertenecer a una de las variedades de quesos presentes en la convocatoria, recogida en el BOE del pasado 4 de Julio.

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LA QUESERÍA PRESTES DE VILALBA (LUGO), SACARA A LA VENTA UN QUESO AZUL, EL PRIMERO DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE GALIZIA.

La Quesería  Artesana Prestes pondrá a la venta , antes de que acabe el mes de Julio, un queso Azul, el primero elaborado en Galicia.

Este producto es el resultado de meses de trabajo, buscando la textura y afinamiento, que un producto  "Artesano" se merece. El resultado final es un producto, mas suave que los Cabrales y demás picones de los "Picos de Europa".

La marca que llevara impresa sera la de  LARA&SARA, nombres de las hijas de los propietarios, y los precios prometen ser muy competitivos. Los formatos serán de 500 gramos, cuñas de 300 ò al "corte" en formato "patamulo" .

Esta Quesería Artesana de Prestes, tiene abierto un camino de años, en las importaciones a otros países. En los últimos meses han enviado muestras del novedoso queso azul de Galicia a diferentes clientes de Europa siendo muy bien acogido



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EL XXV CONCURSO DE QUESOS MANCHEGOS 2013 A ENTREGADO LOS PREMIOS AL FINALIZAR  "FERCAM 2013."

Un total de 34 elaborados, 18 de leche cruda y 16 de leche pasterizada, se han presentado a la XXV Edición del Concurso de Queso Manchego 2013. Acontinuacion vamos a ir desglosando los precios del Certamen:

Todos los elaboradores, como no podía ser de otra manera,  pertenecían a queserías inscritas en la Denominacion de Origen Protegida Queso Manchego

QUESO MANCHEGO LECHE PASTERIZADA.

SEMICURADO.
1º. Valdehierro de Quesos Cristo del Prado, Madridejos (Toledo).
2º. Montescusa de Quesos Lominchar,  Corral de Almaguer (Toledo).
CURADO.
1º. Montescusa de Quesos Lominchar. Corral de Almaguer (Toledo).
2º. Diaz-Miguel de Diaz-Miguel . Alcazar de San Juan Ciudad Real).

QUESO MANCHEGO LECHRE CRUDA.

SEMICURADO
1º Ojos del Guadiana de Manchega Ojos del Guadiana. Daimiel (Ciudad Real).
2º El Pesebre de Quesera Campo Rus. Santa Maria de Campo Rus (Cuenca).
CURADO.
1º  Ojos del Guadiana de Manchegqa Ojos del Guadiana. Daimiel (Ciudad Reqal).
2º. Villadiego de Agropecuaria Villadiego. Poblete (Ciudad Real).


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UN TOTAL DE 161 QUESOS CANARIOS COMPITEN ESTOS DÍAS EN EL CERTAMEN CONCURSO "AGROCANARIAS 2013".

 

 Un total de 161 quesos artesanos participan en la undécima edición del Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2013 que se celebra los días 12 y 13 de Julio en la Isla de Gran Canaria.

La isla de Gran Canaria aporta la mayor cantidad de elaboradores, con 49 productores, acontinuacion  La Palma con 46, Lanzarote con 30, Fuerteventura con 29, El Hierro con 4 y Tenerife con 2. La única que a faltado a la cita Agrocanarias a sido la Isla de La Gomera..

El Concurso esta organizado por la Consejeria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias mediante el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria.

En el concurso se elegirán el "Mejor Queso de Canarias 2013 ", que recaerá en el queso que reciba la mayor puntuación. Además se repartirán los siguientes premios y galardones: "Mejor Queso Ecológico", "Mejor Queso Casero",  "Mejor Imagen y Presentación", y la distinción a la calidad. Aparte habrá una Cata Popular, después de la cual se podrá votar al "Mejor Queso Popular".

Al Concurso en un principio se presentaron 196 Quesos, pero fueron desestimados 35 al no cumplir los requisitos exigidos en el Certamen.

 

 

 

viernes, 21 de junio de 2013

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VILLALUENGA DEL ROSARIO (CADIZ), CONTARA CON UNA "ESCUELA DE MAESTROS QUESEROS".


Actualmente  en Andalucia el único centro que imparte esta clase de formacion  se sitúa en el municipio de HINOJOSA DEL DUQUE ( CÓRDOBA).La localidad de la Sierra Gaditana de VILLALUENGA DEL ROSARIO, tierra del Queso Payoyo,  contara proximamente con la primera" Escuela de Maestros Queseros". La puesta en marcha de este  centro sera posible gracias a los Fondos del Programa PROFEA 2013, en una cuantía alrededor de 203.000 euros.

El Centro de Estudios se situara en un edificio de nueva construcion de 323 metros cuadrados, ubicado sobre una parcela de 644 metros cuadrados. En el tendrán cabida aulas de formacion teórica, talleres para la realización de practicas, , dependencias expositivas, un área administrativa y dos patios para albergar el ganado.

El termino municipal de Villaluenga del Rosario de gran tradición quesera, cuenta en la actualidad con cuatro queserías artesanas y contara con una quinta a partir del mes de Julio. El Queso Artesano se convierte  en la base de la economía local a través de la actividad ganadera y del mantenimiento de la raza autóctona PAYOYA. Es lógico que la "Escuela de Maestros Queseros" tenga unas perspectivas de ocupación muy altas. 

Las previsiones apuntan a que los cursos de formacion de nuevos  queseros comenzaran en 2015.




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jueves, 13 de junio de 2013

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QUESOS MONTEFRIEÑO (GRANADA), AUMENTA SUS INSTALACIONES CON UN SECADERO PARA LOS QUESOS AÑEJOS.


Quesos Montefrieño S.L. (Granada), lleva funcionando alrededor de 33 años de distintas formas. A principios de los años ochenta, las instalaciones funcionaban como centro de recogida de leche de la zona y esta van gestionadas en régimen de cooperativa, En 1990, el centro fue objeto de una serie de reestructuraciones de las que nació la idea  de montar una fabrica de queso artesano. Tan solo un año después aparece por primera vez la marca QUESOS MONTEFRIEÑO.

Hacia 1999, siguieron los cambios en la estructura organizativa, pasando finalmente a ser una sociedad limitada con carácter familiar.

Desde entonces QUESOS MONTEFRIEÑO S.l. produce un exquisito producto artesanal, elaborado con receta tradicional. De este modo, el llenado y prensado es manual, a pesar de que la leche sea pasterizada. Es mas, su queso, se distingue por proceder de muy buena leche, extraída por los ganaderos de la zona, de la cabra autóctona de raza Murciano-Granadina, muy abundante en la Comarca de los Montes Occidentales. El transporte de la leche se realiza en cisternas  isotérmicas, manteniéndola así en perfecto estado, hasta el momento de la elaboración del queso.

Siguiendo con la doble filosofia de tradición y continua mejora QUESOS MONTEFRIEÑO S.L.  esta instalando un secadero de quesos para hacer frente a la alta demanda del producto del QUESO AÑEJO (Mas de 12 meses de curación)., el cual en su proceso de maduración obliga a una larga permanencia dentro de las cámaras.

Actualmente en  QUESOS MONTEFRIEÑOS S.L., trabajan cinco personas, elaborando artesanalmente 100 toneladas de queso AL AÑO,  a partir de leche pasterizada de cabra y mezcla de cabra y vaca.


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LA FERIA DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y EL CONSUMO RESPONSABLE 2013, SE CELEBRARA ESTE AÑO EN BILBAO.

Del  4 al 6 de Octubre 2013 , por primera vez se celebrara en BILBAO, concretamente en el BEC.  BIOCULTURA, Feria de los Productos Ecológicos y el Consumo Responsable. Este Certamen llega a BILBAO tras casi treinta ediciones en MADRID, veinte ediciones mas en BARCELONA y cuatro en VALENCIA. Mientras la "economía tradicional se desploma", el sector ecológico no parece que deja de crecer y BIOCULTURA es un reflejo de lo que el sector demanda. Los empresarios, profesionales y consumidores pedían desde hace tiempo una gran Feria en Euskadi y , por ende, en todo el norte peninsular. Esta coincidirá en fechas y lugar de celebración con la "asentada" FERIA ALGUSTO, SABER Y SABOR.

El sector "BIO" es, en estos momentos, el mas pujante, dinámico y creativo de toda la economía española.. En este evento, se espera una gran aportación de las QUESERÍAS ARTESANAS y de las QUESERÍAS ARTESANAS ECOLÓGICAS. Concretamente en la ultima edición de FERIA ALGUSTO, SABER Y SABOR, expusieron sus productos 20 QUESERÍAS ARTESANAS, a las que esta edición tendremos que sumar  las "ECOLÓGICAS"..

Cada vez hay mas personas que prefieren otras formas de economía, de producción y de consumo. Todas ellas estarán en BIOCULTURA.


El BEC (Bilbao Exhibition Centre) tiene previsto recibir 250 expositores y 50.000 visitantes, que podrán consultar sobre agricultura y alimentacion biológica, terapias complementarias, turismo rural, ecología, medio ambiente, reciclajes,  bioconstruccion y energías renovables, artesanías, ropa, calzado y complementos, música y publicaciones y cosméticos.

lunes, 10 de junio de 2013

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LA BERATARRA SOCORRO ALMANDOZ FUE LA GANADORA DEL XXI CONCURSO DE QUESOS DE ETXALAR (NAVARRA)


Un total de 9 quesos se presentaron al XXI Concurso de Quesos de Etxalar (Navarra), resultando ganador el queso presentado por Socorro Almandoz natural de Bera de Bidasoa (Navarra)., todo ello dentro de los actos organizados por Altxata Elkartea con motivo de la Feria del Queso y la Artesanía.

La elaboradora Socorro Almandoz se hizo con los 120 euros del primer premio.. El segundo, dotado con 90 euros, fue para un queso de la Quesería Elordi de  Arraioz y el tercero, dotado con 75 euros, para uno de la quesería SAT  Gorramendi de Arizkun.

Los premios para los mejores quesos locales fueron distribuidos de la siguiente forma: Primero, dotado con 50 euros, fue para Josetxo Ariztegi de Intzekoborda; el segundo, de 30 euros,  para Isidro Ariztegi.  El concurso estaba abierto para quesos de toda la comarca y en total se presentaron al concurso 16 El jurado estuvo formado por Susana Garcia, Ines Arana, Inaki Pikabea, José María Arburua y Patxiku Irisarri.

Tras la entrega de los premios los vecinos pudieron disfrutar de una comida popular, amenizada en los postres por los dantzaris locales.



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LOS DÍAS 15 Y 16 DE JUNIO 2013 SE CELEBRARA EN EL MUNICIPIO DE BIESCAS (HUESCA), EL III CONCURSO-CATA DE QUESOS.

El próximo fin de semana se celebrara en dos días el III Concurso.Cata de Quesos en la localidad oscense Este Concurso, que celebro su anterior edición en el año 2012,  es organizado por el Gobierno de Argón y el Ayuntamiento de Biescas.

El III Concurso - Cata de Quesos se desarrollara el sábado, 15 de Junio,  a partir de las 10,30, con las catas del jurado para valorar los quesos presentados. El jurado realizara las valoraciones ORGANOLEPTICAS, para seleccionar los mejores quesos presentados en sus diferentes categorías. Todo el proceso de la fase de concurso  se llevara a cabo en el Centro Cultural Pablo Neruda de Biescas, bajo la supresión del Director  Técnico del Certamen, José Luis Martin, Director del Mercado de San Miguel de Madrid.

El domingo 16 de Junio de 2013, a las 11,30 horas, tendrá lugar una degustacion popular de los quesos presentados al concurso en la Plaza de Biescas.Seguidamente a eso de las 13 horas, se entregaran  los premios de la III Cata- Concurso de Quesos de Aragon,  en sus diferentes categorías y se desvelara el Premio al Mejor Queso de Aragon 2013.

Para mas información en    www.concursoquesosaragon.es

                                         Ayuntamiento de Biescas Tel.974 485002


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LA UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA HA IDENTIFICADO LA "HIERBA DE CARDO"  MAS ADECUADA PARA CUAJAR LA TORTA DEL CASAR DOP.


La Universidad de Exttremadura ha identificado las plantas de la especie "Cynara Cardunculus", en su variedad de "Hierba de Cardo",  mas adecuadas para cuajar la Torta del Casar DOP, aportándole una mejor textura y cremosidad. La tesis Doctoral, asido presentada por la Ingeniera Agrónoma Elena Ordiales, ha permitido identificar estas plantas, de las que se han obtenido unas propiedades organolepticas y sensoriales deseadas en la Torta del Casar DOP.

Este  queso, uno de los mejores del mundo, depende en un 40% del tipo de cardo utilizado en el cuajado. Históricamente uno de los principales problemas que siempre ha tenido este queso es la falta de homogeneizacion del producto final. Por eso,  la autora de esta tesis doctoral, ha centrado una parte muy importante de su estudio en analizar y catalogar estas plantas, que por su variedad genética y su composición proteica, presentan unas propiedades óptimas de coagulacion. La investigadora selecciono  16 muestras de esta flor a partir de las cuales se elaboraron 16 lotes de queso.

La investigadora recomienda EL CULTIVO DE ESTA "HIERBA",  en espacios controlados para obtener productos de alta calidad y homogenizados.

La Torta del Casar DOP. es un queso de pasta blanda, elaborado con leche de oveja en Casar de Caceres y pueblos de los alrededores, su zona de producción  36 términos municipales de la provincia de Caceres. Se trata de un queso puro de oveja de las razas Merinas y Entrefina, elaborado con leche cruda y con una maduración mínima de 60 días.

jueves, 6 de junio de 2013

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HOY 6 DE JUNIO 2013 ENTRA EN VIGOR LA ORDEN QUE REGULA LA PROTECCIÓN DE LOS QUESOS ARTESANOS ANDALUCES.

Según un comunicado de la Junta, esta norma supone un gran avance en la normalizacion de un sector de gran importancia  y tradición en Andalucia, el cual ofrece una extensa variedad de elaborados con características propias de cada una de las provincias de la Comunidad.

Esta Orden regula las condiciones técnicas  para la elaboración de los quesos artesanos en Andalucia, prohibe expresamente el reetiquetado de dichos productos y condiciona su venta al uso exclusivo de las MARCAS INSCRITAS  EN EL REGISTRO DE PRODUCCIONES.

Las Queserías Artesanas no pueden exceder de 1.500.000 litros de leche de cabra al año, 1.700.000 en caso de ser de leche de vaca y 1.500.000 si son de oveja.

Por su parte las Queserías Artesanales de Granja no pueden superar los 75.000 litros de leche al año o la elaboración de 20 kilos de queso al día.

Otro punto importante de la normativa, es aplicable al REQUESÓN, tanto el de Quesería Artesana como el de Quesería Artesana de Granja, los cuales  deben elaborarse a partir de suero de leche de cabra, oveja o vaca producido por la misma quesería que elabora el producto final.

La normativa europea sobre las QUESERÍAS ARTESANAS Y LAS QUESERIAS ARTESANAS DE GRANJA, la vemos diferenciada en los "topes" de producción de ambas.


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ESPINOSA DE LOS MONTEROS (BURGOS), NOS PRESENTA A SU LONGEVA MANTEQERIAS LAS NIEVES.

Antes de nacer yo, (1.958), ya se constituyo  en Espinosa de los Monteros la MANTEQUERIAS  LAS NIEVES, concretamente fue en 1948. En sus inicios, en este enclave montañoso  de las estribaciones Sur de la Cordillera Cantábrica, en el vértice del Norte de Burgos, limítrofe a Bizkaia y Cantabria, se dedico a la elaboración de Mantequilla pura de vaca. En los años  ochenta decir mantequilla, era decir, MANTEQUILLA LAS NIEVES.

Posteriormente, tras varias ampliaciones y mejora de sus instalaciones, se comenzo la elaboración de quesos de tipo Edan, queso puro de oveja, queso fresco, queso tierno, etc......

MANTEQUERIAS LAS NIEVES, distribuye sus productos por gran parte de las provincias de España. Sus quesos han sido premiados en distintos certámenes y esta es la mejor carta de presentación para esta longeva quesería.

En la actualidad tienen un amplio abanico de productos lacteos a la venta , los mas significativos son:

Mantequilla Las Nieves tradicional.

Queso Fresco de Oveja "Labaren".

Queso de Burgos "El Pontarron".

Queso Mantecoso de vaca.

Queso Puro de Oveja en varios formatos.


lunes, 3 de junio de 2013

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UN QUESO DE CABRALES DOP. A SIDO PREMIADO COMO EL MEJOR QUESO DE ASTURIAS EN LA FERIA DE AVILÉS 2013.

Un Queso de Cabrales de la Quesería Artesana El Duje, ubicada en el pueblo de Tielve, asido el  ganador de la Feria de Avilés de Quesos 2013. Dicho premio es concedido por la Asociación Plaganu, y se ha entregado en el Pabellón de Exposiciones de La Magdalena.

Carmen Herrero Ballesteros, propietaria de la Quesería El Duje de Tielve, semana a semana  sigue recibiendo premios por su buen hacer. La calidad de sus Quesos Artesanos Cabrales DOP. fueron reconocidos recientemente con el segundo lugar en el Concurso Internacional de Quesos Azules de Cantabria.

Esta galardonada Quesería, es a su vez Hostal. Hostal Quesería El Duje  se encuentra en Tielve, centro del Parque Nacional de Picos de Europa. De marcado carácter montañés, es un encantador alojamiento en el corazón  de los Picos de Europa.Dispone de amplias y confortables habitaciones completamente equipadas y serán punto de partida ideal  para sus excursiones por la zona. Por cierto tambien ofrecen servicio de TAXI de MONTAÑA.

 TIELVE, es un pueblo pequeño, que esta  en el Parque Natural de los Picos de Europa. Pertenece al  municipio de Cabrales, y su población es muy pequeña, no llega a cien habitantes. Esta a 690 m. de altitud, en la carretera que va de Arenas de Cabrales a Sotres.


viernes, 31 de mayo de 2013

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EL PRÓXIMO DOMINGO DÍA 2 DE JUNIO SE CELEBRARA LA FERIA DEL QUESO EN ETXALAR (NAVARRA).SIENDO LA XXI EDICIÓN DEL CERTAMEN.

El Domingo día 2 de Junio, primer domingo de Junio y como manda la tradición se celebrara la visitada Feria del Queso en Etxalar (Navarra).

El evento, aparte del Concurso del Queso, tendrá diversas actividades así como una amplia Exposición del Agro Navarro, con todos sus productos. Pan casero, Miel etc ......

El concurso comenzara a eso de las 10,30 y la entrega de premios sera a las 13,30. En la edición del año pasado, organizada por la Sociedad Cultural Gasna Feria, participaron un total de 23 quesos, entre los que se impuso el presentado por la Quesería Etxelekua de Urdazubi. El segundo puesto fue para el queso de la cooperativa Baztangoa de Arizkun y el tercero para el etxalartarra Josetxo Ariztegi, del caserío Intzakeborda, que también se llevo el primer premio al mejor queso local..

Etxalar, uno de los pueblos mas bonitos del norte de Navarra. Sus caseríos están muy cuidados, con sus terrazas llenas de flores. Un día propenso para disfrutar todos los amantes del queso.



miércoles, 29 de mayo de 2013

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LA FERIA DEL QUESO DE  Y EL VINO 2013 DE AVILÉS SE CELEBRARA DEL 31 DE MAYO AL 2 DE JUNIO.

La Feria del Queso y el Vino de Avilés 2013 se celebrara del 31 de Mayo al 2 de Junio en horario de las 11:00 de la mañana alas 23:00.

El Pabellón de Exposiciones de La Magdalena de Avilés, sera el lugar de la cita. Alrededor de 77 expositores participaran en la XXXII  Feria del Queso y el Vino y en la XXXIII de Cerámica. Ambas Ferias se hacen de forma conjunta para dar mas "empaque" al evento.

Los quesos artesanos que estarán en el certamen proceden de elaboradores de Asturias, Lleida, Bizkaia, Cantabria, Valladolid, Palencia, Lugo, Ciudad Real, Huelva y  Badajoz.

Se podrán degustar hasta 18 tipos de queso diferentes. Cabrales, Afuega`l Pitu, Los Beyos, Picón de Bejes Treviso, Gamonedo, La Peral, Manchego, Porrua, Tarramundi, Formatgeris LLeida, Vidiago, Peñamellera, La Chivita, Abredo, Vare, Casin, Idiazabal y Valluco.



martes, 28 de mayo de 2013

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LA QUESERÍA ELVIRA GARCIA, ACABA DE INAUGURAR SUS INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANOS EN EL MUNICIPIO EL BARRACO (AVILA).

El sábado día 25 de Mayo, tuvo lugar la inauguración de la Quesería Artesana  Elvira Garcia. en el termino municipal de El Barraco (Avila) con unas degustaciones para los presentes.

La tradición de una familia de cabreros ha dado una paso mas, decidiendo transformar la materia prima en quesos artesanos. De este modo ha surgido en El Barraco la producción de un queso afinado de autor.

Uno de sus elaborados, el queso "Luna llena", estuvo presente en el Salón del Grormets, donde la quesería fue presentada en sociedad. Dicho Salón les sirvió para captar a los primeros clientes, que junto a las ventas en la misma quesería así como los pueblos de la comarca y Avila capital les servirá para un buen comienzo de su andadura.

Los encargados de este quesería artesana, Francisco y Jesús, han seleccionado a los animales consiguiendo una raza mas productiva, no en vano acaban de ganar el segundo premio a la ganadería mas productiva de la Asociación  de la Cabra Malagueña. Y como ya contaban con esa leche  de calidad, con mas proteína, vieron que tenían entre las manos  una excelente oportunidad de "crear" un excelente producto.

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DOS QUESERÍAS IDIAZABAL DOP, HAN SIDO PREMIADAS EN EL PRESTIGIOSO CONCURSO DE QUESOS ROMA 2013.

 

Las Queserías Idiazabal DOP, ARTZAI GAZTA,  de AZKARRA SC y RICARDO REMIRO, se alzaron con dos premios en la siempre reconocido Concurso Internacional Premio Roma 2013

El queso Idiazabal elaborado por la Quesería RICARDO REMIRO, de Eulate (Navarra), sumo a su dilatada historia un premio Internacional mas, alzándose con el tercer premio.Esta pequeña quesería de Pastor, tiene una gran tradición familiar.. Sus ovejas latxas pastan tranquilas por el valle Amescoa dentro de la comarca de Urbasa. Municipio que alberga hasta seis Queserías, todo un record.

El mismo resultado obtuvo el Queso elaborado por la Quesería de pastor, AZKARRA SC, de Galarreta (Araba), de los hermanos ASURMENDI,. Gorka y Iban iniciaron algo mas de dos años su proyecto de quesería de pastor. El municipio de Galarreta, se encuentra dentro de la Cuadrilla de Salvatierra Agurain, bajo las faldas del monte Aratz  y dentro de la Sierra de Altzaina. Rica zona quesera, donde también proliferan las Queserías de Pastor (ARTZAI GAZTA.).


lunes, 27 de mayo de 2013

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LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN SOLICITARA LA INSCRIPCIÓN DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA PARA EL QUESO DE BURGOS.

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, órgano dependiente de la Consejeria de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, HA ADOPTADO LA DECISIÓN FAVORABLE CON LA SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDO DE QUESO DE BURGOS.

El Queso de Burgos, es un queso fresco elaborado mediante coagulacion enzimatica de leche entera, fresca y natural, pasterizada, de vaca o de mezcla de vaca y oveja, incluso de oveja  solo. El queso de Burgos no lleva prensado, ni maduración, quedando ,listo  para su consumo tras el corte, desuerado y moldeado de la cuajada.

Después de la puesta en marcha de la IGP y en función del porcentaje de leche de oveja utilizada se distinguiran los tipos siguientes de QUESO DE BURGOS;  Queso de Burgos, Queso de Burgos  Selecto y Queso de Burgos Supremo. El  "Queso de Burgos"  contendrá entre el 5% y el !0% de leche de oveja, el "Queso de Burgos Selecto" contendrá entre el 11% y el 30% de leche de oveja y el "Queso de Burgos Supremo" contendrá mas del 30% de leche de oveja.



viernes, 24 de mayo de 2013

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LA QUESERÍA RONCESVALLES-ORREAGA HA LANZADO UNA CURIOSA PROMOCIÓN DE SU QUESO ECOLÓGICO.

La Quesería  Roncesvalles-Orreaga  ha lanzado una campaña promocional compuesta por dos quesos ecológicos elaborados con leche procedente de las ovejas de raza latxa de la finca experimental de producción ecológica del Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias en Roncesvalles .

A los quesos ecológicos hemos de añadir un cordero de alrededor de seis kilos. El precio de los dos quesos ecológicos y el cordero es de 130 euros, en los que se incluye el envió al domicilio.

La campaña ofrece al comprador la posibilidad de elegir una de las ovejas de la explotacion, de donde saldrá el cordero en cuestión. A su vez al comprador se le facilitara informaciones "personales de la oveja", así como producciones que genere en el año.

La Fundacion ASPACE Navarra para el Empleo es desde Enero de 2010 la gestora de la Quesería Roncesvalles-Orreaga. La Fundacion ASPACE es una entidad sin animo de lucro, cuya misión es la de desarrollar itinerarios de integracion laboral para personas con discapacidad.

En la Quesería Roncesvalles-Orreaga, los trabajadores de la Fundacion ASPACE elaboran dos tipos de queso curado convencional y ecológico. El primero de ellos también lo presentan ahumado.Los formatos son de 0,500gr, 1 kilo y 1,600kg.


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LA PRIMERA SEMANA DE JUNIO SE DESARROLLARA UN CURSO DE ELABORACION DE QUESO FRESCO EN IFAPA DE HINOJOSA DEL DUQUE (CORDOBA).

El curso de "Elaboracion de Quesos Frescos" organizado por el Instituto de Investigacion y Formacion Agraria y Pesquera (IFAPA), se desarrollara del 3 al 7 de Junio en las instalacviones  de la Planta Piloto de Lacdteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Cordoba).  Este es el modulo 6 del curso de "Especialista en Queserias", integrado dentro del Programa de  Actualizacion de Conocimientos de los Empresarios Agroindustriales, impartido por dicha institucion.

La duracion total del curso es de 40 horas lectivas, de las cuales, 5 son sesiones teoricas y 35 de practicas.

Los principales objetivos son conocer las principales caracteristicas de los distintos tipos y variedades de quesos frescos y realizar diversas elaboraciones tanto de quesos frescos como cuajadas.

Los destinatarios de este modulo teorico practico, de caracter presencial, son productores de leche, tecnicos y trabajadores del sector quesero, ASI COMO NUEVOS EMPRENDEDORES DEL SECTOR.


jueves, 23 de mayo de 2013

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RELACIÓN DE LOS QUESOS PREMIADOS EN LA XXIII  CONCURSO REGIONAL DE QUESO MANCHEGO EXPOVICAMAN 2013.

El Concurso Regional de Queso Manchego de Expovicaman 2013, estuvo dividido en cuatro divisiones ateniéndonos al uso de leche cruda o no.

QUESOS ELABORADOR CON LECHE CRUDA CURADOS.

Primer premio. Pasamontes Rustica de Moral de Calatraba (Ciudad Real) Marca PASAMONTES.
Segundo premio. Agropecuaria Villadiego de Poblete (Ciudad Real). Marca VILLADIEGO.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE CRUDA SEMICURADOS.

Primer premio. Manchega Ojos del Guadiana de Daimiel (Ciudad Real). Marca OJOS DEL GUADIANA.
Segundo Premio. Quesos La Casota de La Solana (Ciudad Real). Marca MARANTONA.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE PASTERIZADA SEMICURADOS.

Primer premio. Quesos Lominchar de Corral de Almaguer (Toledo). Marca MONTESCUSA.
Segundo premio. Gregorio Diaz-Miguel de Alcázar de San Juan (Ciudad Real). Marca DIAZ - MIGUEL.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE PASTERIZADA SEMICURADOS.

Primer premio. Quesos Cristo del Prado de Madridejos (Toledo). Marca VALDEHIERRO.
Segundo Premio. Quesos Lominchar de Corral de Almaguer (Toledo). Marca MONTESCUSA.


Estas queserías artesanas se encuentran en muchos eventos, casi siempre premiadas o rozando. Concretamente la Marca VILLADIEGO a sido premiada recientemente en la FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2013.

miércoles, 22 de mayo de 2013

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EL GOBIERNO AUTÓNOMO DE CANARIAS ACABA DE PUBLICAR UNA GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS EN LAS QUESERÍAS ARTESANAS DE SU COMUNIDAD.

La Comunidad Autónoma de Canarias  cuenta en la actualidad con unas 400 Queserías Artesanas, estas Queserías Artesanas ya disponen de una Guia de Practicas Correctas de Higiene que les facilitara su adaptacion a la nueva Reglamentación Europea a la hora de elaborar sus productos, sin renunciar a las particularidades de este sector Artesano en el Archipiélago.

Una de estas peculiaridades es el uso de LECHE CRUDA El manejo de esta leche, de superior calidad a la pasterizada, requiere un exquisito control de la calidad sanitaria y agroalimentaria.

La Guia de Practicas Sanitarias Correctas de higiene para Queserías Artesanas de Canarias presentada en el Cabildo de Lanzarote con presenciad de representantes del sector de  todas las islas. a excepción de la Gomera, recoge indicaciones genéricas sobre el correcto ordeño y el posterior tratamiento de la leche; y def9ine con nítida claridad los tramites que el productor debe llevar a cabo para adaptarse a la normativa.


jueves, 16 de mayo de 2013

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DEL 27 DE MAYO AL 11 DE JUNIO LA EMPRESA MUNICIPAL DE REINOSA, EMUPROSA, IMPARTIRÁ UN CURSO SOBRE ELABORACIÓN DE QUESOS.

El municipio Cántabro de Reinosa y concretamente en el Centro Agroalimentario se impartirá un completo curso sobre la elaboración de quesos artesanos.

El curso ofrecerá formacion teórica y practica, con 12 apartados en su primera parte, entre los mas destacados serian los conceptos generales, sistema de autocontrol de riesgos, control de la calidad de la leche, recepción y coagulacion, practicas con queso fresco y yogurt  etc..

La segunda parte del curso que se realizara entre el 12 de Junio y el 3 de Julio, se centrara en la parte practica de elaboración de quesos con tutorías de elaboración y gestión del obrador de manera que se puedan elaborar diferentes variedades de quesos con la maquinaria del Centro Agroalimentario.

El curso sera impartido por  Justo Moran de Laborcan, la doctora Susana Gutierrez y la Maestra Quesera Guadalupe Lucio.

El total de plazas para el curso es de 15 y la inscripción se podrá realizar en EMUPROSA DE REINOSA hasta el 24 de Mayo.

Mas información en el siguiente enlace. www.aytoreinosa.es/oficina.../emuprosa.h...

Teléfono contacto. 942755648

Calle de la Nevera, 5 Reinosa

CANTABRIA.




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