viernes, 31 de mayo de 2013

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EL PRÓXIMO DOMINGO DÍA 2 DE JUNIO SE CELEBRARA LA FERIA DEL QUESO EN ETXALAR (NAVARRA).SIENDO LA XXI EDICIÓN DEL CERTAMEN.

El Domingo día 2 de Junio, primer domingo de Junio y como manda la tradición se celebrara la visitada Feria del Queso en Etxalar (Navarra).

El evento, aparte del Concurso del Queso, tendrá diversas actividades así como una amplia Exposición del Agro Navarro, con todos sus productos. Pan casero, Miel etc ......

El concurso comenzara a eso de las 10,30 y la entrega de premios sera a las 13,30. En la edición del año pasado, organizada por la Sociedad Cultural Gasna Feria, participaron un total de 23 quesos, entre los que se impuso el presentado por la Quesería Etxelekua de Urdazubi. El segundo puesto fue para el queso de la cooperativa Baztangoa de Arizkun y el tercero para el etxalartarra Josetxo Ariztegi, del caserío Intzakeborda, que también se llevo el primer premio al mejor queso local..

Etxalar, uno de los pueblos mas bonitos del norte de Navarra. Sus caseríos están muy cuidados, con sus terrazas llenas de flores. Un día propenso para disfrutar todos los amantes del queso.



miércoles, 29 de mayo de 2013

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LA FERIA DEL QUESO DE  Y EL VINO 2013 DE AVILÉS SE CELEBRARA DEL 31 DE MAYO AL 2 DE JUNIO.

La Feria del Queso y el Vino de Avilés 2013 se celebrara del 31 de Mayo al 2 de Junio en horario de las 11:00 de la mañana alas 23:00.

El Pabellón de Exposiciones de La Magdalena de Avilés, sera el lugar de la cita. Alrededor de 77 expositores participaran en la XXXII  Feria del Queso y el Vino y en la XXXIII de Cerámica. Ambas Ferias se hacen de forma conjunta para dar mas "empaque" al evento.

Los quesos artesanos que estarán en el certamen proceden de elaboradores de Asturias, Lleida, Bizkaia, Cantabria, Valladolid, Palencia, Lugo, Ciudad Real, Huelva y  Badajoz.

Se podrán degustar hasta 18 tipos de queso diferentes. Cabrales, Afuega`l Pitu, Los Beyos, Picón de Bejes Treviso, Gamonedo, La Peral, Manchego, Porrua, Tarramundi, Formatgeris LLeida, Vidiago, Peñamellera, La Chivita, Abredo, Vare, Casin, Idiazabal y Valluco.



martes, 28 de mayo de 2013

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LA QUESERÍA ELVIRA GARCIA, ACABA DE INAUGURAR SUS INSTALACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANOS EN EL MUNICIPIO EL BARRACO (AVILA).

El sábado día 25 de Mayo, tuvo lugar la inauguración de la Quesería Artesana  Elvira Garcia. en el termino municipal de El Barraco (Avila) con unas degustaciones para los presentes.

La tradición de una familia de cabreros ha dado una paso mas, decidiendo transformar la materia prima en quesos artesanos. De este modo ha surgido en El Barraco la producción de un queso afinado de autor.

Uno de sus elaborados, el queso "Luna llena", estuvo presente en el Salón del Grormets, donde la quesería fue presentada en sociedad. Dicho Salón les sirvió para captar a los primeros clientes, que junto a las ventas en la misma quesería así como los pueblos de la comarca y Avila capital les servirá para un buen comienzo de su andadura.

Los encargados de este quesería artesana, Francisco y Jesús, han seleccionado a los animales consiguiendo una raza mas productiva, no en vano acaban de ganar el segundo premio a la ganadería mas productiva de la Asociación  de la Cabra Malagueña. Y como ya contaban con esa leche  de calidad, con mas proteína, vieron que tenían entre las manos  una excelente oportunidad de "crear" un excelente producto.

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DOS QUESERÍAS IDIAZABAL DOP, HAN SIDO PREMIADAS EN EL PRESTIGIOSO CONCURSO DE QUESOS ROMA 2013.

 

Las Queserías Idiazabal DOP, ARTZAI GAZTA,  de AZKARRA SC y RICARDO REMIRO, se alzaron con dos premios en la siempre reconocido Concurso Internacional Premio Roma 2013

El queso Idiazabal elaborado por la Quesería RICARDO REMIRO, de Eulate (Navarra), sumo a su dilatada historia un premio Internacional mas, alzándose con el tercer premio.Esta pequeña quesería de Pastor, tiene una gran tradición familiar.. Sus ovejas latxas pastan tranquilas por el valle Amescoa dentro de la comarca de Urbasa. Municipio que alberga hasta seis Queserías, todo un record.

El mismo resultado obtuvo el Queso elaborado por la Quesería de pastor, AZKARRA SC, de Galarreta (Araba), de los hermanos ASURMENDI,. Gorka y Iban iniciaron algo mas de dos años su proyecto de quesería de pastor. El municipio de Galarreta, se encuentra dentro de la Cuadrilla de Salvatierra Agurain, bajo las faldas del monte Aratz  y dentro de la Sierra de Altzaina. Rica zona quesera, donde también proliferan las Queserías de Pastor (ARTZAI GAZTA.).


lunes, 27 de mayo de 2013

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LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN SOLICITARA LA INSCRIPCIÓN DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA PARA EL QUESO DE BURGOS.

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, órgano dependiente de la Consejeria de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, HA ADOPTADO LA DECISIÓN FAVORABLE CON LA SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DE LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDO DE QUESO DE BURGOS.

El Queso de Burgos, es un queso fresco elaborado mediante coagulacion enzimatica de leche entera, fresca y natural, pasterizada, de vaca o de mezcla de vaca y oveja, incluso de oveja  solo. El queso de Burgos no lleva prensado, ni maduración, quedando ,listo  para su consumo tras el corte, desuerado y moldeado de la cuajada.

Después de la puesta en marcha de la IGP y en función del porcentaje de leche de oveja utilizada se distinguiran los tipos siguientes de QUESO DE BURGOS;  Queso de Burgos, Queso de Burgos  Selecto y Queso de Burgos Supremo. El  "Queso de Burgos"  contendrá entre el 5% y el !0% de leche de oveja, el "Queso de Burgos Selecto" contendrá entre el 11% y el 30% de leche de oveja y el "Queso de Burgos Supremo" contendrá mas del 30% de leche de oveja.



viernes, 24 de mayo de 2013

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LA QUESERÍA RONCESVALLES-ORREAGA HA LANZADO UNA CURIOSA PROMOCIÓN DE SU QUESO ECOLÓGICO.

La Quesería  Roncesvalles-Orreaga  ha lanzado una campaña promocional compuesta por dos quesos ecológicos elaborados con leche procedente de las ovejas de raza latxa de la finca experimental de producción ecológica del Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias en Roncesvalles .

A los quesos ecológicos hemos de añadir un cordero de alrededor de seis kilos. El precio de los dos quesos ecológicos y el cordero es de 130 euros, en los que se incluye el envió al domicilio.

La campaña ofrece al comprador la posibilidad de elegir una de las ovejas de la explotacion, de donde saldrá el cordero en cuestión. A su vez al comprador se le facilitara informaciones "personales de la oveja", así como producciones que genere en el año.

La Fundacion ASPACE Navarra para el Empleo es desde Enero de 2010 la gestora de la Quesería Roncesvalles-Orreaga. La Fundacion ASPACE es una entidad sin animo de lucro, cuya misión es la de desarrollar itinerarios de integracion laboral para personas con discapacidad.

En la Quesería Roncesvalles-Orreaga, los trabajadores de la Fundacion ASPACE elaboran dos tipos de queso curado convencional y ecológico. El primero de ellos también lo presentan ahumado.Los formatos son de 0,500gr, 1 kilo y 1,600kg.


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LA PRIMERA SEMANA DE JUNIO SE DESARROLLARA UN CURSO DE ELABORACION DE QUESO FRESCO EN IFAPA DE HINOJOSA DEL DUQUE (CORDOBA).

El curso de "Elaboracion de Quesos Frescos" organizado por el Instituto de Investigacion y Formacion Agraria y Pesquera (IFAPA), se desarrollara del 3 al 7 de Junio en las instalacviones  de la Planta Piloto de Lacdteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Cordoba).  Este es el modulo 6 del curso de "Especialista en Queserias", integrado dentro del Programa de  Actualizacion de Conocimientos de los Empresarios Agroindustriales, impartido por dicha institucion.

La duracion total del curso es de 40 horas lectivas, de las cuales, 5 son sesiones teoricas y 35 de practicas.

Los principales objetivos son conocer las principales caracteristicas de los distintos tipos y variedades de quesos frescos y realizar diversas elaboraciones tanto de quesos frescos como cuajadas.

Los destinatarios de este modulo teorico practico, de caracter presencial, son productores de leche, tecnicos y trabajadores del sector quesero, ASI COMO NUEVOS EMPRENDEDORES DEL SECTOR.


jueves, 23 de mayo de 2013

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RELACIÓN DE LOS QUESOS PREMIADOS EN LA XXIII  CONCURSO REGIONAL DE QUESO MANCHEGO EXPOVICAMAN 2013.

El Concurso Regional de Queso Manchego de Expovicaman 2013, estuvo dividido en cuatro divisiones ateniéndonos al uso de leche cruda o no.

QUESOS ELABORADOR CON LECHE CRUDA CURADOS.

Primer premio. Pasamontes Rustica de Moral de Calatraba (Ciudad Real) Marca PASAMONTES.
Segundo premio. Agropecuaria Villadiego de Poblete (Ciudad Real). Marca VILLADIEGO.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE CRUDA SEMICURADOS.

Primer premio. Manchega Ojos del Guadiana de Daimiel (Ciudad Real). Marca OJOS DEL GUADIANA.
Segundo Premio. Quesos La Casota de La Solana (Ciudad Real). Marca MARANTONA.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE PASTERIZADA SEMICURADOS.

Primer premio. Quesos Lominchar de Corral de Almaguer (Toledo). Marca MONTESCUSA.
Segundo premio. Gregorio Diaz-Miguel de Alcázar de San Juan (Ciudad Real). Marca DIAZ - MIGUEL.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE PASTERIZADA SEMICURADOS.

Primer premio. Quesos Cristo del Prado de Madridejos (Toledo). Marca VALDEHIERRO.
Segundo Premio. Quesos Lominchar de Corral de Almaguer (Toledo). Marca MONTESCUSA.


Estas queserías artesanas se encuentran en muchos eventos, casi siempre premiadas o rozando. Concretamente la Marca VILLADIEGO a sido premiada recientemente en la FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2013.

miércoles, 22 de mayo de 2013

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EL GOBIERNO AUTÓNOMO DE CANARIAS ACABA DE PUBLICAR UNA GUIA DE PRACTICAS CORRECTAS EN LAS QUESERÍAS ARTESANAS DE SU COMUNIDAD.

La Comunidad Autónoma de Canarias  cuenta en la actualidad con unas 400 Queserías Artesanas, estas Queserías Artesanas ya disponen de una Guia de Practicas Correctas de Higiene que les facilitara su adaptacion a la nueva Reglamentación Europea a la hora de elaborar sus productos, sin renunciar a las particularidades de este sector Artesano en el Archipiélago.

Una de estas peculiaridades es el uso de LECHE CRUDA El manejo de esta leche, de superior calidad a la pasterizada, requiere un exquisito control de la calidad sanitaria y agroalimentaria.

La Guia de Practicas Sanitarias Correctas de higiene para Queserías Artesanas de Canarias presentada en el Cabildo de Lanzarote con presenciad de representantes del sector de  todas las islas. a excepción de la Gomera, recoge indicaciones genéricas sobre el correcto ordeño y el posterior tratamiento de la leche; y def9ine con nítida claridad los tramites que el productor debe llevar a cabo para adaptarse a la normativa.


jueves, 16 de mayo de 2013

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DEL 27 DE MAYO AL 11 DE JUNIO LA EMPRESA MUNICIPAL DE REINOSA, EMUPROSA, IMPARTIRÁ UN CURSO SOBRE ELABORACIÓN DE QUESOS.

El municipio Cántabro de Reinosa y concretamente en el Centro Agroalimentario se impartirá un completo curso sobre la elaboración de quesos artesanos.

El curso ofrecerá formacion teórica y practica, con 12 apartados en su primera parte, entre los mas destacados serian los conceptos generales, sistema de autocontrol de riesgos, control de la calidad de la leche, recepción y coagulacion, practicas con queso fresco y yogurt  etc..

La segunda parte del curso que se realizara entre el 12 de Junio y el 3 de Julio, se centrara en la parte practica de elaboración de quesos con tutorías de elaboración y gestión del obrador de manera que se puedan elaborar diferentes variedades de quesos con la maquinaria del Centro Agroalimentario.

El curso sera impartido por  Justo Moran de Laborcan, la doctora Susana Gutierrez y la Maestra Quesera Guadalupe Lucio.

El total de plazas para el curso es de 15 y la inscripción se podrá realizar en EMUPROSA DE REINOSA hasta el 24 de Mayo.

Mas información en el siguiente enlace. www.aytoreinosa.es/oficina.../emuprosa.h...

Teléfono contacto. 942755648

Calle de la Nevera, 5 Reinosa

CANTABRIA.




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UN QUESO PICÓN ELABORADO POR LA QUESERÍA MONJE EN PANES A SIDO PREMIADO EN CATA POPULAR FRENTE A OTROS 40 QUESOS DE LA REGIÓN.

La Cata Popular se ha realizado durante una semana, dentro de las actividades del concurso "Asturias, el país de los 40 quesos".El queso premiado a sido el Picón que elabora la quesería artesana Monje del municipio de Panes.

Los numerosos participantes en la cata fueron invitados a degustar sobre 40 quesos y mas del 12% de los  votos fueron a parar a la quesería de Panes. Por cierto este queso ya había recibido el mismo galardon en la edición de 2007. Los catadores quedaron gratamente sorprendidos con el Picón de Monje y valoraron de forma positivas el punto de maduración, algo esencial en los quesos azules.

La Quesería Monje en la actualidad produce unas 80 toneladas de queso al año, la mayor parte de ellas del Picón. La producción esta vendida de antemano y no resulta extraño encontrar los quesos de esta quesería en cualquier rincón de España, así como en tiendas especializadas de Estados Unidos, Japón, Brasil y Canadá.

Este queso Picón esta elaborado con leche cruda de vaca, sin fermentos, a la que se añade cuajo y sal y una siembra de penicilium.La maduración, de tres meses,  se realiza en las bodegas de la quesería. El toque de calidad que diferencia al Picón de Monje frente a una gran diversidad de quesos azules se encuentra en que no utilizan leche de vacas que comen silo; hierba y maíz fermentado, sino la que procede de animales alimentados con materia seca.

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miércoles, 15 de mayo de 2013

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QUESOS DE SASAMON (BURGOS), UNOS QUESOS CON MUCHA HISTORIA DE LA "ANTIGUA".

Quesos de Sasamon (Burgos),  es una quesería que viene funcionando desde 1.982 en el municipio del mismo nombre, ciudad considerada de origen celta siglo I antes de Cristo. Fue habitada por los Turnos, siendo conocido como Segisama, "la mas fuerte". Poco después se asentó la legión romana al mando de Octavio Augusto, y de ahí les viene la necesidad de continuar alimentandose como lo hicieron sus antepasados y empezaron a elaborar en el año 1982 lo que ellos ya consumian, al famoso QUESO DE SASAMON.

En la actualidad elaboran por un lado quesos de leche pasterizada ( Mantecoso, de Burgos, Semicurado) en distintos pesos (Piezas prequeñas y grandes). Luego tienen un queso de leche cruda (Peña Amaya) elaborado con leche cruda de oveja, curado y otro también de leche cruda de oveja viejo y de un peso de 0,900 gramos , exquisito,  y de nombre Queso Don Pepito.

Quizá el Queso Peña Amaya sea el mas premiado de la historia en la provincia de Burgos, un queso elaborado  siguiendo las viejas tradiciones y costumbres. Se deja madurar de forma natural durante 6 meses. Es un gran queso puro de oveja de leche cruda, con una textura y sabor exquisitos, con pocos y pequeños ojos. Una joya gastronómica. Que atesora varias medallas WORLD CHEESE AWARDS.

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LA QUESERÍA MONTEQUESOS DE VILLANUBLA (VALLADOLID),  OFRECE AL EXIGENTE CONSUMIDOR UNOS ELABORADOS DE LO MEJOR DE  CASTILLA Y LEÓN.

Quesería MONTEQUESOS, nace en el año 2004 en Villanubla (Valladolid), donde se ubica el aeropuerto, en el polígono industrial San Cosme junto a la carretera a León y bien visible para los que transitan por esta vía. Fundada por José María Ramos, Lucia Martinez, Irene Ramos y Abel Ramos ( Padres e hijos) pertenecientes a un largo linaje de Maestros Queseros que alcanzan ya la quinta generación.

Además de espacios para elaborar y curar este sabroso alimento, tienen una zona dedicada a la venta de sus variados productos. Mención especial tiene el queso Pataoveja o Patamulo, uno de sus productos mas apreciados, ya que es una de las pocas marcas que lo realizan, por su elaboración mas compleja. Fácil de reconocer por su forma alargada. Su curación oscila entre los dos y tres meses y medio. Esta familia conoce en profundidad esta variedad ya que tiene raíces familiares en Villafrades y Villalon de Campos, lugar de tradición del queso Patamulo o Pataoveja.

Única y exclusivamente utilizan LECHE DE OVEJA CRUDA, SELECCIONADA, FRESCA, PURA, VIVA Y NATURAL 100% de ovejas alimentadas al aire libre con pastos naturales.

Sus productos estrella son los siguientes aparte del ya mencionado Patamulo.
Queso Semicurado.

Queso de oveja de leche cruda. Con tres meses de curación. De textura compacta, corte limpio y aroma fresco.

Queso Curado

Queso de leche cruda. Entre seis y ocho meses de curación. Con textura firme y compacta. Olor fuerte, agradable y aromático. Sabor rico y puro.

Queso viejo.

Queso de oveja de leche cruda. 12 a 14 meses de curación. Con textura firme, dura y compacta. Olor fuerte y penetrante. Intenso y pleno. Ligeramente picante. Uno de los quesos mas galardonados de la comunidad de Castilla y León.



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martes, 14 de mayo de 2013

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LOS ALCALAINOS Y VISITANTES PODRÁN DISFRUTAR DE LA II FERIA DE QUESOS LOS DÍAS 1 Y 2 DE JUNIO .

Los alrededor de 22.870 habitantes de este municipio  mas los , esperemos que muchos, visitantes amantes del mundo quesos podrán disfrutar durante el primer fin de semana de Junio de esta II Feria de Quesos .

Un año mas la iniciativa cuenta con la inestimable y profesional colaboración de la Asociación de Queseros de Andalacia que preve la participacion de 20 elaboradores de Andalucia, además de invitar elaboradores artesanos de otras zonas de España.

El lugar elegido para esta exposición y venta de los productos es la Plaza Arcipreste de Hita, un lugar céntricos y que reune unas buenas condiciones para pasear viendo estos ricos manjares. La Quesería Artesana Sierra Sur hará las veces de anfitriona. Esta quesería mantiene una buena linea de ventas, lo que permite a los ganaderos de la zona cobrar un predio "digno"

La Asociación de Queseros de Andalucia (Quesandaluz), actualmente cuenta con 25 empresas elaboradoras andaluzas integradas, de las cuales 2 pertenecen a la provincia de JAÉN.


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EL MUNICIPIO DE CARAVACA ACOGERA LA PRIMERA ESCUELA DE PASTORES DE LA REGION DE MURCIA.

La denomenada Escuela de Pastores sera un proyecto pionero en la Region de Murcia, que esta funcionando en otros lugares como  Andalucia, Canarias y el Pais Vasco. El Presidente de ARCOS (Asociacion de  Criadores de Ovino Segureño), ha destacado la importancia de la formacion profesional de los pastores para conseguir el  correcto funcionamiento de una explotacion ganadera y ha asegurado que en el contexto actual este campo se ha convertido en una fuente para la creacion de empleo.

El alcalde de Caravaca y el presidente de ARCOS, acompañados por el concejal de Agricultura han firmado un convenio de colaboracion para el fomento de la actividad agricola y ganadera.

Uno de los aspectos reflejados en el acuerdo es la cesion por parte del Consistorio del inmueble que ocupaba el Colegio de Archivel para la puesta  en marcha de la "Escuela de Pasrtores" y como sede de la Asociacion que agrupa a los criadores de ovino Segureño de la Región


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SEPTIEMBRE SERA FINALMENTE EL MES ELEGIDO PARA LA CUMBRE NACIONAL DEL CAPRINO A CELEBRAR EN EL MUNICIPIO TOLEDANO DE TALAVERA DE LA REINA.

La Fundacion Talavera Ferial y la Cooperativa UNIPROCA organizaran  una "Cumbre Nacuional del Caprino", con actividades de gran interes, en el municipio de Talavera de la Reina (Toledo).

 Este encuentro del sector caprino español se va a desarrollar en las instalaciones Feriales de Talavera de la Reina, con el objeto de convertirse en un medio de impulso y promocion de dicho sector, que facilite una puesta en comun de acciones, ideas y palnteamientos en beneficio de todos, y al mismo tiempo tambien en una oportunidad de negocio para los participantes en el area comercial prevista.

Esta importante cita del caprino a a constar con atractivas actividades que permitiran entre otras cosas llevar a cabo un analisis en profundidad de la actual situacion del sector, facilitando la posibilidad de poner en mancha medidas reales y eficacesde mejora y mayor desarrollo para el futuro proximo.

Ciclos de conferencias, exposiciones de ganado, CONCURSOS Y CATAS COMENTADAS DE QUESO, encuentros empresariales, acciones comerciales. Todo esto y mucho mas en TALAVERA DE LA REINA  del 20 al 22 de Septiembre 2013.



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LA MARCA QUESO CASTELLANO LLEVARA UN DISTINTIVO QUE REFLEJE  EL ORIGEN DE LOS PRODUCTOS DE LEÓN.

La Junta de Castilla y León incluirá dentro  de la denominacion de queso  Castellano un distintivo que refleje la procedencia leonesa de estos productos, con el fin de que las industrias de León se sientan "identificadas" tambien con esta marca.

A la marca Queso Castellano están adheridas 30 industrias queseras,  entre ellas las tres mas importantes  de León:;Industrias Lácteas Manzano S.A., Industrias Lácteas San Vicente S.A., y Quesos Marsan S.A.

Estos elaboradores, podrán disponer de un distintivo, a colocar en cada una de las piezas que salgan de sus queserías, que identifique al producto como procedente de la provincia de León, dentro de los quesos Castellanos.

Los quesos procedentes de Castilla y León, ya superan en producción a los procedentes de Castilla La Mancha, alrededor de 5 millones de kilos en el año 2012. Con la campaña del marchamo Queso Castellano el aumento de las ventas en 2012 fue de un 240% respecto al año anterior.


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lunes, 13 de mayo de 2013

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LA TELEVISION AUSTRALIANA REALIZA UN REPÒRTAJE  A LA QUESERÍA CAMPO CAPELA DE A CORUÑA.

El programa "CHEESE SLICES", un referente internacional en el ,mundo del queso, que se centra en productos elaborados con leche cruda, se encuentra grabando su séptima temporada. Se trata del programa mas visto del mundo, con el queso como referencia, con unos 450 millones de televidentes en numerosos países. En España, se podrá ver en el Canal Viajar.

El equipo de rodaje, proveniente del anterior reportaje en Brasil, a desembarcado, la pasada semana  en GALIZIA, para realizar un extenso reportaje en la Quesería Artesana Campo Capela, situada en el municipio de su mismo nombre, Capela, situada al norte de la provincia de A Coruña.

La Quesería Artesana Campo Capela que nació como explotacion ganadera en 1.945 y se constituyo en cooperativa en el año 1.969, mantiene la tradición de elaborar los quesos de forma totalmente manual y utilizan solamante y exclusivamente leche cruda proveniente de su propio ganado, El resultado son productos artesanos, con el sabor único y autentico de la tierra gallega.

Los principales productos de Quesería Artesana Campo Capela, son  el queso fresco, hecho con leche cruda y bajo en sal. El requesón, de leche cruda asi como Queixo de Tetilla y Queixo del País.


viernes, 10 de mayo de 2013

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QUESO IDIAZABAL DOP LARREZABAL ECO, ES EL PRIMER QUESO ECOLÓGICO RECONOCIDO POR EL CONSEJO REGULADOR.

LARREZABAL ,ECO es el primer queso ecológico, hasta el momento de la D.O.P. Idiazabal. Reconocido así por el Consejo Regulador del Queso de esta DOP. Todo el proceso de elaboración es totalmente ecológico. El producto obtuvo diferentes premios como, por ejemplo, la Medalla de Bronce en el concuraso mundial WORLD CHEESE AWARDS EN 2011.

En todo el proceso de alimentacion el ganado se alimenta  en tierra de pastos propios  de la quesería  que solo y exclusivamente  han sido abonadas con materia orgánica, excluyendo en su totalidad la utilizacion de cualquier agente químico.

Las granjas son autosuficientes en un 95% del alimento que ingiere el ganado, utilizando solo un 5% restante de pienso;  proveniente este a su vez  de tierras de labrana ecológicas, en las que tampoco se a utilizado ningún otro abono que no sea el proveniente de materia orgánica. El queso se realiza con leche de oveja cruda, y proveniente de la raza latxa careta blanca o careta negra..

Existren dos tipos de queso Idiazabal DOP Larrezabal ecológico:

- Larrezabal curado: Con una antiguedad superior a los 10 meses desde su elaboración; cuyo sabor es mas fuerte, con mas intensidad, con mas carácter.

- Larrezabal nuevo: Con una antiguedad de 2-3 meses aproximadamente desde su elaboración. Es un queso suave.

La empresa propietaria de este singular queso , Naturaldeverdad., hizo la presentación de este producto en la Feria Biocultural (Barcelona)

jueves, 9 de mayo de 2013

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ALREDEDOR DE 500 QUESOS, Y TRES PAÍSES. TODOS JUNTOS  LOS HEMOS PODIDO VER ESTE PASADO FIN DE SEMANA EN TRUJILLO(CACERES).

Alrededor de 500 variedades distintas hemos podido degustar, ver y comprar este fin de semana pasado en el municipio quesero por excelencia, de TRUJILLO (CACERES).

Este año el país invitado asido Francia, sus degustaciones han causado autentico furor gastronómico, por desconocidas por un lado y por el otro por la calidad del producto, no lo vamos a negar.Portugal, ya conocidos sus quesos por la aparición de otros años por esta, Plaza Mayor de Trujillo.

De nuestros quesos artesanos nacionales, pudimos ver de casi de todas las DOP, así como de los cuatro puntos cardinales de la piel de toro.Indudablemente que la comunidad autónoma mas representada , fue la anfitriona, Extremadura. Que se basta y se sobra para aportar infinidad de elaboradores con sus manjares queseros extremeños. La Torta del Casar fue galardonada con uno de los premios de Cata-Concurso, concretamente el de leche de oveja de Pasta Blanda de la quesería cacereña de Doña Francisca S.L.

El queso "Viejo Maestro", elaborado por Quesos del Casar S.L., también obtuvo el premio al mejor queso de cabra de pasta blanda. El también queso "Mariscal",del elaborador Ignacio Plaza Mariscal de la localidad de Aldeacentenera (Caceres) se llevo el premio al mejor queso de cabra de pasta dura, un queso de Ibores DOP que atesora todas las características de esta variedad.

El queso manchego, también estuvo presente en la entrega de premios con su primera posición en la variedad de queso de oveja de pasta dura que fue a recaer en la quesería artesana de Villadiego del termino municipal de Alarcos(Ciudad Real).

La afluencia de publico, sobre todo los días Festivos, tuvo un aumento muy considerable, se habla de alrededor de 150.000 personas. Yo tambien pude comprobar como varios de los stand se iban quedando desabastecidos en ciertos momentos. A los elaboradores se les dibujaba una leve sonrisa, viendo el movimiento delante de sus productos.

Trujillo, bien vale una visita,y y si es con la Feria de los Quesos , mucho mejor HASTA PRONTO TRUJILLO. FERIA DEL QUESO DE TRUJILLO 2014.


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LA DOP QUESO CAMERANO (LA RIOJA), ESPERA DURANTE EL AÑO 2013 AUMENTAN SU PRODUCCIÓN UN 20%.

La DOP Queso Camerano, a la que están adscritas  doce explotaciones de ganado caprino, aspira a aumentar en un 20%  la producción de leche de cabra destinada a la marca este año..

Las doce explotaciones de ganado caprino adscritas a la DOP alcanzan una producción de unos 800.000 litros de leche al año, aunque solo se elabora un 25%, unos 214.000 litros, como Queso Camerano DOP, mientras que el resto de la leche se emplea en  la elaboración de quesos de mezcla no amparados por la DOP Queso Camerano.

El ultimo año se comercializaron 32.124 quesos etiquetados con la DOP de los cuales 27.000 fueron de tipo semicurado, 3.909 de curado y 1.215 de fresco.

Como nota de gran importancia comercial, diremos que en el año 2012 se incorporaron al registro de la DOP tres nuevos ganaderos y una QUESERÍA ARTESANA  ubicada en ARNEDO, que produce queso fresco.

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EL PRÓXIMO DÍA 11 DE MAYO, SÁBADO,  SE CELEBRARA EN VILLAUMBRALES (PALENCIA), EL DÍA  DE EXALTACION DEL PASTOR.


El municipio de Villaumbrales (Palencia), acoge el próximo sábado, día 11 de Mayo, el VII Día de Exaltacion del Pastor, día de fiesta para todos los vecinos y visitantes que se quieran acercar a este municipio palentino.

Una de las novedades mas interesantes, para esta nueva cita en el municipio palentino es una demostración de como se elaboran los quesos artesanos al estilo tradicional, a cargo de la Quesería La Antigua de Villaumbrales. Esta demostración se realizara a partir de las 12:15 horas.

Por otra parte a eso de las 13:00 se realizara un homenaje a las labores de posturno, efectuando la tarea de recogida de ganado ovino con perros adiestrados. A continuación, habrá una demostracion de esquileo con  la participacion de ganaderos de Villaumbrales y una degustacion de la típica "caldereta del pastor".

Un buen plan para la mañana del domingo, conociendo el quehacer diario de las gentes del medio rural, y a su vez degustar los escelentes quesos de La Antigua de Villaumbrales (Palewncia).
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LA CUAJADA DE LECHE DE OVEJA  CON MAS ÁCIDO OLEICO TIENE MAS BENEFICIOS CARDIOVASCULARES.


Una cuajada con mas contenido en ácido oleico, podría tener propiedades saludables desde el punto de vista cardiovascular, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Navarra

El objetivo de esta investigación era la obtención de un alimento funcional natural (obtenido mediante  la molificación de la alimentacion del ganado) y que pudiese ser beneficioso para la salud del consumidor, siempre teniendo en cuenta también, la salud de los animales..

El proyecto se ha realizado en tres fases, en la primera  de las cuales los profesionales de POSTRES  TRADICIONALES ULZAMA, junto con los técnicos de los Centros Tecnologicos  seleccionaron  la alimentacion destinada al ganado ovino  que permitiera  obtener de forma natural  leche enriquecida en ciertos ácidos grasos.

La segunda consistió en la elaboración de una cuajada con dicha leche manteniendo el perfil de ácidos grasos conseguido; y finalmente, se compararon sus efectos frente a una cuajada estándar mediante la realización de ensayos de intervención nutricional en humanos.

lunes, 6 de mayo de 2013

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LA QUESERÍA GOIBURU, RESULTO LA GANADORA EN EL CONCURSO-CATA DE QUESO IDIAZABAL CELEBRADO EN IDIAZABAL(GIPUZKOA).

 

Idiazabal reunió ayer en su Plaza principal a un buen numero de productores de queso Idiazabal DOP.
Veintiséis en total de la Denominacion de Origen, todos elaboradores y pastores.

En esta Feria se encontraban los elaboradores de Mausitxa de Elgoibar, Eli Arrillaga, Queseria Lezea y otros importantes elaboradores de la DOP queso Idiazabal..

Segun la cata popular GOIBURU fue el mas votado seguido de Albi, Anttoneko Borda, Baztarrika y Beizama.

Por otro lado los puestos mejor decorados también recibieron su premio. Aramburu de Idiazabal logro el primer premio.

Como lo hicieron durante siglos, un rebaño de ovejas de raza latxa cruzo la calle principal de la localidad. Una estampa ya olvidada por  muchos y desconocido para los de "ciudad".

En lineas generales ayer se mostraban unos quesos de mucha calidad, un poco suaves todavía, pero que con un poco de tiempo, lograran un gran sabor. Ayer lo complicado resultaba, decidirse por cuales queserías intercambiábamos los tickets adquiridos a la organizacion (2 Euros- 6 tickets degustacion.).


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LA FERIA DEL QUESO DE HINOJOSA 2013 SE HA CELEBRADO CON BUENA ENTRADA Y BUEN TIEMPO.


La localidad salmantina ha contado con actividades y degustaciones para todos los visitantes que han podido probar unos exquisitos manjares de la tierra del Duero.

La X Feria del Queso de Hinojosa a reunido, a muchos visitantes y amantes de este manjar. El calor a sido otro de los protagonistas de esta Feria, lo cual a ayudado, para la gran afluencia de amantes del Mundo Queso.

La Junta de Castilla león, este año a suprimido las ayudas que concedía para la celebración de estos eventos. El Ayuntamiento de Hinojosa a reivindicado el papel de estas Ferias en el ,tejido Agroalimentario de la comarca de los Arribes de Duero y casi en toda la comunidad dada la importancia de esta Feria de Hinojosa, posiblemente la mas importante de toda la comunidad autónoma.

Por ultimo recordar que la Feria de Hinojosa a tenido productores Españoles, Portugueses y Franceses.
Los elaboradores españoles venidos de las cuatro puntas del país, con representacion de varias de las Denominaciones de Origen Protegidas.
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EL DÍA 3 DE MAYO SE HIZO ENTREGA DEL PREMIO AL "MEJOR QUESO ASTURIANO 2012", QUE RECAYÓ EN EL QUESO  "CUEVA DE LLONIN".

El Queso "CUEVA DE LLONIN",  de la cooperativa quesera de Alles, en Peñamellera Alta, ha sido galardonado con el titulo de MEJOR QUESO DE ASTURIAS 2012.

Dentro de estos actos la consejera de Agroganaderia y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, se ha comprometido a trabajar con los productores artesanos de quesos, para conseguir aislar el intrusismo dentro de este sector.

La consejera se ha quejado del intrusismo, que existe en este sector amparado por el buen nombre que tienen los quesos artesanos asturianos. También ha hecho incapie en la promoción de los productos, así como en abrir nuevos canales de comercialización. Esta consejeria tiene una importante partida económica para estos trabajos comerciales.

El queso galardonado, queso "CUEVA DE LLONIN", es un queso elaborado con leche de vaca pasterizada, de textura cremosa, suave en boca y de tacto fino. presenta aromas vegetales intensos y resulta exquisito en su punto óptimo de maduración. . "CUEVA DE LLONIN" destaca por su similitud con los quesos Camenbert y Brie franceses. Elaborado en Alles (Peñamellera Alta), por la cooperativa Quesera de Alles, se trata de un queso de reciente creación y personalidad propia, que recibe su nombre de un importante yacimiento  prehistórico que servía como cavidad para la maduración del propio queso.

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TRES QUESOS EXTREMEÑOS Y Y UNO MANCHEGO HAN RESULTADO PREMIADOS EN LA CATA-CONCURSO DE LA FERIA NACIONAL DE TRUJILLO 2013.

Tres Quesos de la Comunidad Autónoma de Extremadura y uno de Castilla La Mancha han resultado ganadores en la Cata- Concurso de la XXVII Feria Nacional de Quesos de Trujillo 2013, celebrada este fin de semana pasado.

Vamos a ir desglosando a los premiados en las distintas modalidades. En la modalidad de CABRA DE PASTA BLANDA, el premio fue para el queso VIEJO MAESTRO elaborado por la empresa QUESOS DEL CASAR, S.L. de Casar de Caceres.

El  queso "Viejo Maestro", esta elaborado con leche pasterizada de cabra de la raza Retina. Queso de pasta blanda con 40 días de maduración que se presenta en piezas de 900 gramos, con corteza enmohecida de color amarillo pajizo.Su interior es de color blanco intenso, de sabor suave y fresco en boca, dejando un gus5to intenso a leche de cabra en el paladar.

En la otra modalidad de queso de cabra, la de pasta dura, el premio recayó en el queso "MARISCAL", elaborado por ,Ignacio Plaza Mariscal, en Aldeacentenera de Caceres.

Se trata de un queso bajo la DOP Queso de Ibores. Es la octava vez que recibe este reconocimiento en la Feria del Queso de Trujillo.. Este queso se presenta en formato de medio Kilo y se elabora con leche cruda de cabra criada en extensivo de su propia ganadería, saliendo al mercado alrededor de 10.000 kilos anuales.

En cuanto a las variedades de QUESOS DE OVEJA los galardonados han sido, EN PASTA DURA, el QUESO "VILLADIEGO", fabricado por Agropecuaria Villadiego S.L. de  Alarcos (Ciudad Real).

Por ultimo en la modalidad de PASTA BLANDA, o Torta, el premio fue otorgado al queso CREMOSINA  de la empresa cacereña de Dona Francisca S.L. Se trata de una de las mejores TORTAS DEL CASAR, actualmente.

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viernes, 3 de mayo de 2013

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EL PRÓXIMO DOMINGO DÍA 5 DE MAYO SE CELEBRA EL GAZTA EGUNA (DÍA DEL QUESO) EN LA LOCALIDAD DE IDIAZABAL (GIPUZKOA).


El municipio de Idiazabal va a celebrar el próximo Domingo 5 de Mayo el XVI Gazta Eguna (Dia del Queso), una Feria dedicada a la cata y venta de Queso DOP Idiazabal.

Es esta ocasión se instalaran un total de 24 puestos de Queso Idiazabal Artzai Gazta (Queso de Pastor, menos uno industria quesera del pueblo. Además habrá dos DOP invitadas, una de Queso Cabrales DOP, (Una quesería del municipio de Sotres), y la Quesería "Azkorria" que elabora Ossau-Iraty en Iparralde.

El programa dará comienzo a las diez de la mañana, y en el mismo podrán tomar parte todas las personas que se acerquen hasta Idiazabal que serán las encargadas de "catar"los quesos y si lo desean formar parte del Jurado Popular. Al mismo precio que en años anteriores, se venderán los tickets, a un precio de 2 euros, lo que les dará la opción de degustar seis quesos.

Uno de los mayores atractivos de esta Feria,sera la elaboración en vivo del Queso Idiazabal, a la antigua (Pastor Jesus Aramburu) y a la moderna (Pastor Ander Barandiaran).También el publico asistente podrá admirar la tecnica del ahumado, a realizar en una "Txabola" (Caseta de montaña), construida a tal efecto.

Una de las Ferias, con letras mayúsculas , mas importantes del calendario anual del País Vasco.



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jueves, 2 de mayo de 2013

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SIETE LOCALIDADES NAVARRAS ACOGERAN UN TALLER SOBRE LA OFICINA VIRTUAL GANADERA.


El Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias y el Gobierno Autónomo de Navarra organizaran siete Talleres sobre la Oficina Virtual Ganadera, un servicio que permite realizar diferentes gestiones de la explotacion ganadera con un ordenador,desde la misma explotacion.. El objetivo de los talleres que el ganadero aprenda a manejar la aplicacion informática.

El profesor de los Talleres sera Jesús María Sanz de la Iglesia, veterinario y Jefe de Negociado de Desarrollo Ganadero del Servicio de Ganadería del Gobierno de Navarra.

Las localidades que acogeran  el taller serán las siguientes:

ELIZONDO. 10 de mayo. Eskiz informática, Pl. Erlategi, 4.

LESAKA - BERA. 14 de mayo. Cederna-Garalur. Centro de Servicios de Bidasoa. Pol. Industrial Alkaigac/ Alasta, parcela 28.

ALSASUA. 16 de mayo. IES. San Miguel Aralar II, c/ Zelai, nº 93.

BURLADA. 21 de mayo. Centro Iturrondo, Avenida Villava, 1

TAFALLA.  23 de mayo. Centro Informático Tafalla. c/ Garanoain, nº 4, bajo.

ESTELLA. 28 de mayo. EGA Informática. Ave. de Yerri, 17.

TUDELA. FOREM. c/ Eza, 5.

En todas las localidades el horario de los Talleres sera de 11:00 a 14:00 horas.