LOS MEJORES QUESOS MANCHEGOS EN LA FERIA DE MANZANARES (CIUDAD REAL) 2014

LOS MEJORES QUESOS MANCHEGOS PREMIADOS EN LA FERIA DE MANZANARES (CIUDAD REAL).

La Feria  Regional del Campo (Fercam) de Manzanares ha acogido el 26ª CONCURSO REGIONAL DE CALIDAD DE QUESO MANCHEGO, que ha finalizado  con las siguientes distinciones en cada una de las categorías.

ELABORACIÓN INDUSTRIAS.
Quesos Curados.
ORO.  "Monteescusa". Quesos Lominchar de Corral de Almaguer (Toledo).
PLATA. "Corcuera".  Quesos Corchera S.L. de La Puebla del Montalban (Toledo).

Quesos Semicurado.
ORO. "Casa del Campo". Mantequeria Aras S.A. de Albacete.
PLATA. "Diaz Miguel" Gregorio Diaz Miguel S.A. de Alcazar de San Juan (Ciudad Real).

ELABORACIÓN ARTESANAL.
Quesos Curados.
ORO. "Ojos del Guadiana" Manchega Ojos del Guadiana S.L. de Daimiel (Ciudad Real).
PLATA. "El Pesebre" Quesera Campo Rus S.L. de Santa María del Campo Rus (Cuenca).

Quesos Semicurados,.
ORO.  "El Pesebre" Queseria Campo Rus S.L. de Santa María del Campo Rus (Cuenca.)
PLATA. "Villajos". de Agrovillaserra de Porzuna (Ciudad Real).


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GRAN CANARIA, UNIFICA SUS QUESOS BAJO UNA NUEVA MARCA.

LA ISLA DE GRAN CANARIA UNIFICA SUS QUESOS BAJO UNA NUEVA "MARCA", PARA UNA MEJOR COMERCIALIZACIÓN.

Un total de 16 productores de Gran Canaria se unen en la nueva "marca" QUESOS DE LA VILLA DE MOYA.

La producción  de Queso de Moya asciende a unas 4.000 toneladas al año, que actualmente producen 16 queserías artesanas, y a partir de ahora se comercializaran con una nueva "marca" denominada QUESOS DE LA VILLA DE MOYA.

Desde hace 3 años, el Ayuntamiento y la Asociación de Ganaderos y Queseros del municipio de Moya han trabajado en el diseño de la nueva marca y su comercialización en los mercados bajo esta nueva denominacion con la que unifican el queso de Gran Canaria.

Las Queserías Artesanas de la Villa de Moya se caracterizan por una tradición artesanal centenaria, de manera que,  tras el ordeño de los animales, se inicia el proceso de elaboración en la quesería, donde se filtra la leche y se le añade el cuajo. La maduración tiene lugar en las cuevas, por sus condiciones de humedad y temperatura óptimas, donde los quesos se voltean a diario para una correcta curacion, para lo que se aplica aceite, pimentón y gofio.




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QUESO PALMERO DOP, INTENTA AUMENTAR SU PRODUCCION.

EL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORIGEN QUESO PALMERO, INTENTA AUMENTAR SU PRODUCCIÓN ANTE LA  FUERTE DEMANDA DE ESTE QUESO ARTESANO CANARIO.

Representantes del CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDO QUESO PALMERO,  y del Ayuntamiento de Tijarafe, en base al convenio de colaboración firmado entre ambas instituciones, y continuando con las actividades conjuntas iniciadas en el año 2013, han realizado durante las semanas pasadas varias visitas a explotaciones ganaderas de cabra Palmera y MINIQUESERIAS ARTESANAS de este municipio.

Todos los esfuerzos llevan  a  lograr que toda la producción de queso sea 100% QUESO  PALMERO DE DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA.

Ante la fuerte demanda de este QUESO ARTESANO CANARIO, y para conseguir dar respuesta a esta demanda, un punto importantísimo seria no "desperdiciar", parte de esta produccion por no encontrarse "bajo el paraguas" de la Denominacion de Origen Protegida.



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QUESO MARRON, UN NUEVO PRODUCTO RESULTANTE DEL LACTOSUERO.

EL QUESO "MARRÓN", RESULTADO DE TRANFORMAR EL LACTOSUERO, RESIDUO DE LAS QUESERÍAS.

Durante el proceso de elaboración del queso se genera un residuo muy contaminante, de gran carga orgánica conocido como LACTOSUERO. Estos restos que alcanzan un volumen de 30 millones de litros al año solo en el PAÍS VASCO, constituyen un serio problema para las queserías artesanas  repartidas por toda la comunidad autonoma debido a su gran impacto medioambiental. Expertos del CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS LEARTIKER, de Markina, han creado  un producto innovador que aprovecha ese residuo para transformarlo en un alimento de consumo humano.

De aspecto similar al  "BRUNOST" o "QUESO MARRÓN" que se vende en los países del norte de Europa, se comercializara a partir del año que viene bajo la denominacion de  "GASURE". Aunque el  el proyecto piloto arrancara a finales de año en una pequeña QUESERÍA ARTESANA de Otxandio (Bizkaia), donde ya se ha procedido a adaptar las  instalaciones para su producción..

Elaborado con suero procedente de leche de oveja, los expertos han creado dos variedades. Uno con textura firme y otro cremoso con coloraciones e intensidades de sabor  dulce, diferentes..




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LA TRASHUMANCIA, UN ALICIENTE TURISTICO MAS.

LA TRASHUMANCIA, UN ALICIENTE TURÍSTICO MAS EN LAS TIERRAS ALTAS DE LA PROVINCIA DE SORIA.

La Trashumancia, muy arraigada en la comarca Soriana de las Tierras Altas, se esta convirtiendo  en un producto turístico, la mejor formula para conseguir su supervivencia como legado etnográfico y cultural.

Una Agencia de Turismo ( Rural Vacaciones), comercializadora de este producto, ha mostrado su satisfacción por la buena acogida que ha suscitado este producto turístico. A pesar de la corta  campaña publicaría, una sola semana, un total de once personas han estrenado este producto.

Estas personas procedentes de  diferentes puntos de toda España; País Vasco, Madrid, Navarra, tendrán la oportunidad de acompañar durante una semana  la conducción  de mil cabezas de ganado ovino, procedente de Trujillo (Caceres), hasta Tierras Altas de Soria.

La iniciativa de vivir el oficio de pastor y lo que significa la trashumancia, puede convertirse en una actividad muy  apetecible para muchas personas con ganas de experimentar cultura y tradiciones, en muchas comarcas, casi olvidadas.



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