CELIACOS 2ª PARTE.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA lanza la primera leche diseñada para proteger el intestino de los celiacos.

Los celiacos podrán  consumirlo a través de la leche Proceliac, desarrollada por CENTRAL LECHERA ASTURIANA, pionera en incorporar una bacteria probiotica, específicamente pensada para las necesidades de este grupo de población, a un producto alimenticio.

NOTA DE PRENSA -  CENTRAL LECHERA ASTURIANA lanza PROCELIAC, una leche en polvo que contiene el nuevo probiotico, BIFIDOBACTERIUM LONGUM  ES-1, desarrollada para mejorar la calidad de vida de los celiacos a través de la protección de su mucosa intestinal. Este  revolucionario producto supone una innovación mundial en el ámbito de la enfermedad celiaca.

Aunque la leche es un alimento libre de gluten, PROCELIAC  va un paso mas allá. Es un alimento completo que aporta lo nutrientes de la leche y además, una bacteria probiotica BIFIDOBACTERIUM LONGUN ES-1, que ayuda a reducir  los marcadores de inflamacion y favorece cambios favorables en la flora intestinal de los celiacos, como complemento de la dieta sin gluten.

La enfermedad celiaca es una intolerancia permamente al gluten de trigo, cebada, centeno y avena. En España hay actualmente 120.000 celiacos diagnosticados y se estima que alrededor de 400.000 celiacos sin diagnosticar.

El producto se pone a la venta en un bote de 420 gramos, con un precio de 9,90 euros.

PAIS VASCO, QUESO IDIAZABAL CAMPEON.

PAÍS VASCO, QUESO IDIAZABAL CAMPEÓN en la FERIA GABON ZAHAR de ELGOIBAR .

Miles de personas disfrutaron en Elgoibar de la mejor y mas multitudinaria FERIA GABON ZAHAR de los últimos años. Es la Feria agrícola que se lleva a cabo cada año en GIPUZKOA pero no tiene nada que envidiar a las que le preceden en fecha de celebración.

EL QUESO IDIAZABAL CAMPEÓN 2.012

Ricardo Remiro gana su tercera txapela en cinco edicciones.

Nueve productores concurrieron al V concurso para elegir el QUESO CAMPEÓN DE 2.012, un galardón dotado con 1.5oo euros, trofeo y tápalo que fue a parar al zurrón del pastor de EULATE, RICARDO REMIRO, ganador de las dos primeras ediciones.

EL GANADOR, por su parte, el protagonista, RICARDO REMIRO, indico que tanto galardón "no tiene secreto, solo tener suerte y sobre todo mimar el queso desde la oveja". REMIRO apunto asimismo a las bondades "de usar solo cuajo natural, que puede marcar la diferencia, ya que le da un sabor especial".

Los numerosos premios que atesora en su historial pueden ser la razón de que este productor tenga ya vendida toda su producción.

El VALLE DE AMESCOA al que pertenece el municipio de EULATE se encuentra en la zona de  SIERRA DE URBASA - ANDIA (NAVARRA)  montañas  donde pastas tranquilamente sus ovejas latxas de careta negra. .

  

CELIACOS, DESARROLLAN UNA LECHE ESPECIAL PARA ELLOS.

DESARROLLAN un tipo de LECHE EN POLVO especial para los CELIACOS.

.Lanzan un probiotico en leche en polvo que baja la información intestinal de los CELIACOS

PROCELIAC, tiene el mismo efecto en niños y adultos a pesar es estar comercializado en formato infantil.

El Consejo Superior de In vestigaciones Científicas (CSIC), su compañía 'spin off'Biopolis y la Corporación Alimentaria Peñasanta (CAPSA) han lanzado al mercado un probiotico en  Leche en Polvo que baja la inflamacion intestinal de los celiacos.

A pesar de que PROCELIAC, que contiene la bacteria  "Bifidobacterium  longum ES- 1, tiene este efecto positivo sobre los pacientes de la enfermedad celiaca, estos deben seguir realizando dieta libre de gluten, ya que esta patología "no tiene tratamiento", explica el consejero delegado de Biopolis, Daniel Ramón. De cualquier  forma, sostiene que este "es un producto pionero en el mundo.

Los celiacos tienen una composición de flora microbiana del tracto  digestivo "distinta" a la de las personas sanas a pesar de que no consuman gluten, de ahí la inflamacion. En concreto, tienen un incremento de bacteroides y patógenos, los cuales "se reducen con el probiotico", explica el experto.

PALENCIA,RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL A UNA QUESERIA ARTESANA.

RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL a los QUESOS ARTESANOS de oveja de LA SERNA.

Los productos de alimentacion de la provincia de PALENCIA son cada vez mas reconocidos y no son pocos los premios que están cosechando a lo largo de los últimos meses. Buen ejemplo de ello es la QUESERÍA ARTESANA DEL RIÓ CARRION que desde su planta en LA SERNA, se ha alzado recientemente con el  WORLD CHEESE AWRDS de plata por su QUESO AÑEJO DE LECHE CRUDA DE OVEJA. Un prestigioso reconocimiento a nivel internacional al que se presentaron mas de 3.000 quesos de todos los lugares del mundo.

La puesta en marcha de la empresa comenzo en el año 2.005, aunque los primeros productos elaborados no salieron al mercado hasta un año después. Entre ellos destacan , además del queso, yogures, cuajadas, flanes y todo tipo de productos elaborados a partir de leche de oveja procedente de las aproximada mente 900     cabezas de ovino con las que cuenta esta explotacion.

ANA MERINO LLORENTE, propietaria de la quesería artesana familiar destaca que lo fundamental de los derivados de la leche que se producen en su quesería es que todos están elaborados de forma natural . Tanto nuestros quesos como el resto de la amplia variedad de alimentos que sacamos a ala venta están hechos a mano y no tienen mas que los ingredientes tradicionales por lo que la fecha de caducidad es bastante reducida aunque la calidad  es mucho mayor.

Quesos de Galicia

EL QUESO DE TETILLA CON D.O.P.

El Quesillo de Tetilla con D.O.P.  Es un queso tierno, untoso, elaborado con leche de vaca pasterizada. La zona de producción comprende la totalidad de la Comunidad Autonoma de Galicia.

 

 

EL QUESO ARZUA ULLOA CON D.O.P.

El Queso Arzúa Ulloa con D.O.P.  Es un que tierno elaborado con leche de vasa cruda o pasterizada. La zona de producción  es casi la totalidad de la Comunidad Autonoma de Galicia. Existen dos variedades la de GRANJA   cuya descripción es la anterior escrita y la de Arzua Ulloa curada cuyo periodo de maduración son 6 meses.

 

EL QUESO CEBREIRO CON D.O.P.

El Queso Cebreiro con D.O.P. Es un queso elaborado con leche  de vaca de raza Rubia Gallega, Paredo Alpina y frisona o alguno de sus cruces. La zona de producción es la parte  septrentional de la provincia de Lugo  rozando con Leon. Existen dos variedades, fresco y curado.

 

 

EL QUESO SAN SIMON DA COSTA

El Queso San Simón Da Costa. La zona de producción se situa en el centro de la provincia de Lugo, en la Terra Cha. Elaborado a partir de leche pasterizada de vaca, ahumado con masdera de Abedul lo que le da un persistente y profundo aroma..






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QUESO PALMERO CELEBRA DECIMO ANIVERSARIO.

EL CONSEJO REGULADOR del QUESO PALMERO  celebra 10 años de vida.

El Consejo Regulador de la Denominacion de Origen QUESO PALMERO conmemora su décimo aniversario, en el marco de un acto institucional que tendrá lugar en el salón de actos de Capacitacion Agraria de Los Llanos de Aridane.

La conmemoracion permitirá recordar la certificacion del primer QUESO PALMERO hace ya una década, un largo recorrido del sector que ha logrado la incorporación de nuevos productos de forma progresiva y que han conseguido un lugar consolidado en el mercado.

Los responsables del Consejo Regulador  recuerdan que la andadura de la entidad comienza antes, con "las primeras reuniones en la Escuela de Capacitacion Agraria de los Llanos de Aridane y las sucesivas publicaciones a nivel regional, nacional y europeo de las diferentes normativas y reglamentos", que desde el 2.002 han amparado y protegido al QUESO PALMERO.

En el transcurso del acto se rendirá homenaje a aquella primera junta directiva y a los cinco primeros inscritos en el Consejo Regulador de Denominacion de Origen del QUESO PALMERO.

Quesos de Cantabria

EL QUESO DE COBRECES

El Queso de Cobreces. Elaborado en el termino de Cobreces por los Padres Trapenses en su convento. Elaborado con leche de vaca pasterizada y reposado en sus bodegas. Madurado con agradable sabor a mantequilla y frutos secos.

 

EL QUESO DE LAS GARMILLAS

El Queso de Las Garmillas.  Originario del termino de Ampuero en la cuenca del rio Ason. El típico queso Pasiego en forma de torta estirada y muy apreciado por su  cremosidad.

 

EL QUESO DIVIRIN

El Queso Divirín. Elaborado  por la Queseria Artesana  La Jarradilla del termino de  Villacarriedo. Elaborado con leche pasterizada de vaca, originariamente cilíndrica al curar coje forma de torta.

 

 

EL QUESO VALLUCO

El Queso Valluco. Elaborado en el termino de  Ruerrero (Valderredible). Queso elaborado con leche de oveja cruda.Comercializan varios tamaños y curaciones.

EL QUESO GOMBER

El Queso Gomber. Elaborado en  el Valle de Cabuerniga. Queso elaborado con leche de oveja cruda por uno delos maestros queseros mas importante de Cantabria.

LOS QUESUCOS DE LIEBANA CON D.O.P.

Los Quesucos de Liébana con D.O.P. Originarios del valle de Liebana en Cantabria. Elaborados con leche de vaca pasterizada, podiendose encontrar dos variedades una natural y otra ahumada. Varias queserías de la zona elaboran también quesucos con leche de oveja  o leche de cabra o mezcla de las tres leches, pero estos no tienen la D.O.P.Es un queso  que cada quesería  le da una determinada forma y terminación.

EL QUESO DE NATA DE CANTABRIA CON D.O.P.

El Queso de Nata de Cantabria con D.O.P. Es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca   pasterizada de la raza frisona. Es un queso graso y tiene una maduración de siete días. Originario de toda la comunidad autónoma de Cantabria, excepto las zonas de elaboración de Quesucos de Liebana y Picon Bejes Treviso.

EL QUESO PICON BEJES TREVISO CON D.O.P

El Queso Picón Bejes Treviso con D.O.P. originario del valle de Liebana en el suroeste de la Comunidad Autonoma de Cantabria. Elaborados con leche cruda de oveja, cabra y vaca. Dependiendeo de la época del año con  dos  de ellas o con las tres leches. La maduración se realiza durante dos meses en cuevas naturales a cerca de 2.000 metros de altura.





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MUSEO DEL QUESO EXTREMEÑO.

MUSEO DEL QUESO DE CASAR DE CACERES, breve recorrido.

El MUSEO DEL QUESO DE CASAR DE CACERES presenta la historia y el proceso de elaboración de un referente identitario de la población casareña: LA TORTA DEL CASAR. Su enigmático origen nos remonta a tiempos lejanos, a épocas feudales y al Privilegio Real de Sancho IV. También se relaciona con la cultura pastoril  y transhumante, fruto de la estrategica situación del pueblo. Este centro muestra como los casareños han salvaguardado su esencia.

Este centro se ubica en una casa típica casareña, recientemente rehabilitada, cuya descripción coincide con la que Pascual Madoz hizo en 1,847.

El Museo del Queso, dada la importancia de mantener en el recuerdo los trabajos domésticos tradicionales, conjuga dos discursos paralelos: La producción de la Torta del Casar y la vida cotidiana de las familias del pueblo. Por este motivo, unas habitaciones de la casa recogen contenidos referentes al queso, mientras otras narran su función original. Recursos novedosos y de ultima generación ayudan a una mejor comprension de los contenidos, manteniendo el sabor de lo popular. La colección de piezas selectas responde a cada una de los dos discursos mencionados.

Museo extremeño de la torta del casar

MUSEO DEL QUESO EN FUERTEVENTURA.

Adjudicada la instalación del MUSEO DEL QUESO DE FUERTEVENTURA en el MOLINO DE ANTIGUA.

Estará  ubicado en el MOLINO DE ANTIGUA,  con una inversión de 675.154 euros  y los trabajos comenzaran el próximo Enero.

El proyecto museistico y de ordenación del espacio propuesto por Proasur S.L., con un presupuesto de 675.154 euros, ha sido el seleccionado de entre la decena de propuestas de empresas especializadas en montajes museisticos, centros de ocio y espacios de visitantes, que se han presentado para concurrir al concurso para la instalación del Museo del Queso de Fuerteventura, ubicado en el Molino de Antigua, con un presupuesto total inicial de 795.000 euros.

El Museo del Queso MAJORERO se concibe como la expresión fidedigna de una parte importante de la cultura majorera, ganadera e industrial, cuyo sustento económico ha sido fundamental en la historia de la isla.

El QUESO MAJORERO es un producto alimenticio de vital importancia para la economía de la isla, pero también un objeto social arraigado en la cultura, la antropología y las tradiciones, pues originario de la cultura prehispanica de los mahos y se ha venido enriqueciendo a lo largo de los siglos por las siguientes generaciones.

Se pretende crear una instalación museistica de vanguardia a nivel internacional. Aprovechando los casi 2.000.000 de visitantes que recibe la isla, acercarlos a esta futura instalación.

QUESO ARRIBES DE SALAMANCA.

QUESO ARRIBES DE SALAMANCA, un paseo por esta asociación de PRODUCTORES ARTESANOS DE QUESO DE OVEJA CERTIFICADO.

El rincón noroeste de la provincia de Salamanca, donde el Duero serpentea haciéndose mas profundo a su paso por LAS ARRRIBES, constituye el hogar de nuestro mas preciado tesoro: la leche de oveja.

De lugares como LAS ARRIBES, EL ABADENGO, LA RAMAJERIA Y VITIGUDINO, se conserva la idea de aquellos pastores cuyos rebaños proporcionaban la leche para la elaboración de quesos.

Un queso, que con un lento reposar y la atenta  mirada de maestros queseros, adquiere unos sabores arraigados que lo convierten en un manjar único e irrepetible.

El queso ARRIBES DE SALAMANCA es un producto íntimamente ligado a estas comarcas, ya que la leche procede exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona, que aprovechan sus pastos naturales mediante un sistema semiextensivo.

La Asociación Profesional de Industrias Lácteas ARRIBES DE SALAMANCA, se creo en el año 2.000 con el fin de conseguir que el QUESO ARRIBES DE SALAMANCA  obtuviera  un reconocimiento oficial por parte de la Junta de Castilla y León y proteger el método tradicional de elaboración de los maestros queseros de nuestra zona.

La principal característica de este queso es que se elabora de forma tradicional a partir de leche cruda de oveja, con adición de cuajo natural.

Se caracteriza por su aspecto al corte, con abundantes ojos distribuidos heterogeneamente, un agradable aroma y un franco sabor, en el que se perciben sabores ácidos y salados dentro de los elementos, con sensaciones trigeminales picantes. La persistencia en boca es larga con evolucion lenta, dejando un  agradable recuerdo.

Vídeo de la feria de Arribes del Duero de Salamanca

Actualmente siete QUESERÍAS ARTESANAS componen la Agrupacion QUESO  ARRIBES DEL DUERO EN SALAMANCA.

QUESOS GREGO PREMIADOS EN PALENCIA.

QUESOS GREGO (CEVICO DE LA TORRE). recibe el premio al mejor PRODUCTO ARTESANO LÁCTEO 2.012 de PALENCIA.

Los quesos artesanos curados de oveja de leche cruda de QUESOS GREGO (CEVICO DE LA TORRE), recibieron en la tarde del día 20 de Diciembre el premio al mejor producto lácteo 2.012.

QUESOS GREGO. Quesos Grego es una empresa familiar ubicada en la localidad de Cevico de la Torre, a escasos kilómetros de Palencia y dentro de la comarca del Cerrato Palentino. Con la sabiduría y el buen hacer heredado de sus antepasados, el fundador Francisco Grego Manzano, su sucesor Francisco Grego Hoyos y los actuales Ignacio y Raúl Grego Tejo, elaboran de manera artesanal quesos a partir de leche cruda de oveja. Leche que recogen de los ganaderos de la zona, la cual analizan y controlan para poder elaborar un producto final de alta calidad y homogeneidad.

En un proceso de adaptacion al mercado, fabrican quesos artesanos  en dos formatos y un producto de consumo gustoso como es la crema de queso.

Disponen de despacho en fabrica, donde se venden sus productos, tanto en piezas enteras como troceados en medios, cuartos, cuñas y envasado al vació.

LA BAÑEZA NUEVA QUESERIA ARTESANA.

Se reabre una QUESERÍA ARTESANA en PALACIOS DEL SIL.

REABRIMOS LA FABRICA DE QUESOS ARTESANOS DE NUESTRA MADRE EN VEZ DE IRNOS.

Manuel y Antonio Perez Gonzalez trabajaron diez años en una de las empresas de montaje de componentes eólicos del Bierzo. Hasta que cerro.  "Pensamos en irnos fuera, pero somos de aquí _Palacios del Sil_ y fuera tampoco vemos oportunidades, así que decidimos reabrir la fabrica de quesos artesanos que fundo mi madre, explica Manuel.

LA BRAÑA C.B. fabrica un queso artesano tradicional de cabra, en  forma casi esférica y fresco. "Es el queso artesano que se hacia por aquí toda la vida. No lleva mas que leche de cabra y tiene unos pocos días de maduración" añade. En la ultima feria de productos de León recibieron el premio al mejor queso fresco y una mención de honor.

Queso de cabra - Quesería La Braña

La opción de trabajar para si mismo y la situación económica general les animaron a emprender en tiempos de crisis antes que dejar el pueblo donde nacieron y viven, en busca de un futuro no menos incierto.

Nadie se ha decidido a poner un rebaño de cabras. Los hermanos van a comprar la leche a la provincia de Zamora. El negocio empezó bien, después de ocho meses de tramites y con la inversión del pago único del desempleo en la modernizacion y puesta al día de la fabrica de quesos artesanos. En ocho meses consiguieron abrirla.

Actualmente, el mercado esta reticente y la producción  del queso va en función de la demanda. En verano se vende muy bien, pero a partir de Noviembre es muy difícil. Hay que esperar  dos años a ver que pasa con la situación económica.

Su prioridad es buscar  y abrir canales de comercialización de un producto de calidad, aunque en el momento actual es muy difícil. Nadie quiere comprar y el futuro no existe. En Ponferrada esta todo casi cerrado, lamenta . Manuel Perez, padre de un niño, es optimista y piensa que la situación se reconducirá. Esperemos que vaya bien. De momento hay que aguantar porque fuera las cosas no están mejor, afirma.

LOS LOBOS MATAN 225 RESES EN UN AÑO.

LOS LOBOS matan 225 reses en MIERES Y  LENA (ASTURIAS) durante el presente AÑO.

Los ganaderos de la comarca de Mieres y Lena (Asturias) cierran el año tras sufrir un 20% mas de perdidas que en 2,011 y temen que los resultados vayan a peor, según publica La Nueva España. Estos profesionales sostienen que la comarca cuenta con ejemplares asentados, que podrían haber tenido crías en El Llosorio. Pero el Gobierno de Asturias sigue sin incluir Mieres y Lena dentro del Mapa de Gestión del Lobo.

Según la Asociación de Ganaderos Afectados por el "Llobu" en Mieres y Lena  se han perdido 225 reses en los montes de la zona, frente a las 173 bajas registradas el año pasado.


Hablando en dinero, las perdidas se cuantifican en 30.000 euros sin contar daños indirectos, que son, por ejemplo, el tiempo que destina un ganadero en curar a las reses que resultan heridas o la compra de leche para una cría cuando la madre fallece. La mayoría de los daños, no han sido reconocidos por la Administración Regional.


La Asociación de Ganaderos encuentra una buena explicacion para el incremento de los ataques.
Según los portavoces del colectivo, la población de jabalíes ha disminuido y los lobos se acercan a las poblaciones para comer animales domésticos. Algunos ataques se han producido a menos de 500 metros de la población


     

                                                   Municipio de Mieres (Asturias)

SALON DEL QUESO DE LEON

Productos  ASTURIANOS Y GALLEGOS triunfan en el I SALÓN DEL QUESO DE LEÓN.

El I SALÓN DEL QUESO DE LEÓN  ha recibido durante el Puente de La Constitución la visita de 15.000 personas que han comprado 3.000 Kilos de queso por un valor de 40.000 euros, dentro de una donde los QUESOS ARTESANOS ASTURIANOS  han recibido premios al mejor producto Artesano tradicional e innovador y los Gallegos han triunfado.


Se trata del QUESO ARTESANO GAMONEU de Cangas de Onis (Principado de Asturias),  un queso de leche cruda de vaca, cabra y oveja, elaborado de forma antigua y en un formato de entre 6 y 7 kilos, con perfil al estilo roquefort y de color amarillo, galardonado como mejor queso tradicional. El premio  al queso innovador lo ha recibido "Lazana", un queso"brie" elaborado en las Regueras (Principado de Asturias) con leche pasterizada de vaca, de pasta blanda y con corteza enmohecida.

En esta cita se han dado cita QUESOS ARTESANOS llegados no solo de Asturias, sino también de las provincias de León, Palencia o Zamora, así como de las comunidades autónomas de Galicia, Aragon, Madrid e Islas Baleares.

CUOTAS LACTEAS.

ESPAÑA vuelve a pedir a BRUSELAS EL MANTENIMIENTO DE LAS CUOTAS LÁCTEAS.

España reitera su petición en favor del mantenimiento del sistema Europeo de cuotas de leche, cuyo fin esta previsto para el fin del 2.015, dijo el ministro de Agricultura, Alimentacion y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete. El ministro indico, a su llegada a un Consejo Europeo de Agricultura, que España cree que la Unión Europea debería hacer una reflexion profunda sobre la idoneidad o no de suprimir  las cuotas en el sector lácteo, sobre todo viendo los problemas que esta habiendo en el mercado de la leche comunitario, y los planes de expansión de producción que algunos Estados miembros han anunciado.

El comisario Europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, tiene previsto exponer a los ministros el segundo informe del Ejecutivo comunitario sobre la evolucion de la situación del mercado de la leche y las condiciones para una transición progresiva hacia la supresión del sistema de cuotas. El documento señala que la supresión paulatina va bien encaminada, ya que, en la gran mayoría de los Estados miembros de la UE las cuotas ya no son pertinentes para limitar la producción.

AUMENTO DE LOS PRECIOS DE LECHE DE CABRA Y OVEJA.

FUERTES incrementos de la LECHE DE CABRA en las provincias de AVILA, LEÓN y SALAMANCA.

El precio de la LECHE DE CABRA  producida en las provincias de AVILA, LEÓN Y SALAMANCA ha registrado un notable incremento , según los datos del Servicio de Estadística y Estudios de la Conserjería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León.

La LECHE DE CABRA  se sitúan los 71,50 euros por cada 100 litros en la provincia de Avila, después de subir un 3,5% e3n la ultima semana. El incremento mas importante en términos absolutos y porcentuales se ha registrado en León, con una subida del 10,2 hasta llegar a los 69,4 euros por 100 litros, Por ultimo, en la provincia de Salamanca se ha incrementado un 2,9% para situarse en 87,2 por 100 litros.

También ha habido incrementos en el precio de la LECHE DE OVEJA. El mas importante se ha registrado en Avila (3,4%), mientras que ha sido mas moderados en Palencia(1,4) y Salamanca(1,2).

CAMERANO D.ORIGEN APROBADA EN LA UE..

LA DOP QUESO CAMERANO recibe la protección EUROPEA.

La Comisión Europea (CE) ha aprobado incluir al Queso Artesano Camerano  entre los productos de calidad o que disfrutan con reconocimiento y protección de la Unión Europea. La Denominacion de Origen Protegida Queso Artesano Camerano entrara en las lista de mas de 1.000 productos agroalimentarios de calidad europeos que están amparados por las normas de la UE.

En esa relación  figuran alimentos con Denominaciones de Origen, Indicaciones Geograficas Protegidas o Especialidades Tradicionales Garantizadas.

El Queso Artesano Camerano es un producto elaborado a partir de leche de cabra que se produce en La Rioja y al cual ya se hace mención en la obra  "Vida de San Millan", escrita por Gonzalo de Berceo en el sigloXIII. Una característica importante de este Queso Artesano son sus marcas exteriores, generadas por el molde de mimbre trenzado que se utiliza para su formacion.

En La Rioja, adscritas a la D.O.P. Queso Artesano Camerano existen  nueve explotaciones ganaderas de ganado caprino, que suponen alrededor de 4.000 cabras de producción de leche, que generan unos 750.000 litros de leche al año.

Actualmente la producción de Queso Artesano Camerano es de 20.000 Kg, lo que les hace una Denominacion de Origen muy pequeña.

La leche con la que se elabora el Queso Artesano Camerano procede de cabras de la raza Serrana, Murciano - Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.
                                                                                   

Queso Artesano Camerano D.O.Protegida

QUESOS ARTESANOS PREMIADOS EN GRAN CANARIA.

QUESOS ARTESANOS premiados en el XIX CONCURSO OFICIAL DE QUESOS ARTESANOS DE GRAN CANARIA.

El Cabildo de Gran Canaria hizo entrega de los premios concedidos a mas de 40 empresas que han obtenido los mejores quesos, según informo Teide Actualidad. Además, se entregaron distintas menciones a los Quesos Artesanos canarios premiados en el WORLD CHEESE AWARDS.

QUESO PASTERIZADO SEMICURADO

Primer premio. Quesos Artesanos Caseros de Valleseco SL.
Segundo premio. SAT Queso Artesano Flor de Valsequillo.

QUESO PASTERIZADO CURADO.

Primer premio.Juan Suarez e Hijos SL.
Segundo premio. SAT Caprican, de Valsequillo.

QUESOS ELABORADOS CON LECHE CRUDA.

Primer premio. Quesos Artesanos El Buen Pastor de Santa Lucia.
Segundo premio. Quesos Artesanos Los Corralillos de Aguimes.

QUESO SEMICURADO PURO.

Primer premio. Quesos Artesanos Hoya del Cavadero, de Moya.
Segundo premio. Quesos Artesanos Los Coralillos, de Aguime.

QUESO CURADO PURO.

Primer premio. Queso Artesano Era del Cardón, de Aguimes.
Segundo premio. Quesos Artesanos Hoya del Cavadero, de Moya.

QUESO TIERNO DE MEZCLA.

Primer premio. Quesos Artesanos Angelita, de Valsequillo.
Segundo premio. Quesos Artesanos del Rosario, de Agaete.

QUESO SEMICURADO DE MEZCLA.

Primer premio. Quesos Artesanos Angelita, de Valsequillo.
Segundo premio. Quesos Artesanos Roque Grande, de Valsequillo.
Tercer premio. Quesos Artesanos Hoya León, de Valsequillo.

QUESO CURADO DE MEZCLA.

Primer premio. Quesos Artesanos Angelita, de Valsequillo.
Segundo premio. Quesos Artesanos Las Mesas, de Galdar.

QUESOS ELABORADOS CON MEZCLA DE CUAJOS.

Primer premio.Quesos Artesanos Las Mesas, de Galdar.
Segundo premio, Quesos Artesanos de Campos de Guia, de Santa Maria de Guia.
Tercer premio. Quesos Artesanos Montaña Gorda, de Santa María de Guia.

QUESOS ELABORADOS CON CUAJO VEGETAL.

Primer premio. Quesos Artesanos Madre Vieja, de Moya.
Segundo premio. Quesos Artesanos Pajarito, de Moya.
Tercer premio. Quesos Artesanos Lomo Gordo, de Santa María de Guia.

MENCIÓN ESPECIAL AL MEJOR QUESO CURADO DE GRAN CANARIA.

Queso Artesano Era del Cardón, de Aguimes.

                                             
                                                Feria de Quesos Artesanos Canarios

MUSEO DEL QUESO EN ZAMORA.

UN PROYECTO pretende convertir el castillo de VILLALONSO (ZAMORA) en el MUSEO PROVINCIAL DEL QUESO.

El presidente de la Diputación de Zamora se refirió al proyecto presentado por los propietarios del Castillo de Villalonso y por el Ayuntamiento de la localidad para convertir la antigua fortaleza en el Museo Provincial del Queso, según publica La Opinión de Zamora. Aseguro Maíllo que "llevamos trabajando meses en este proyecto", aunque por el momento no se ha adoptado una decisión firme, ya que hay que tener un poco de cautela y hay que esperar para ver que decisión adoptamos.

En varias ocasiones la alcaldesa del municipio ha destacado la importancia de la ejecución de este proyecto para una localidad como Villalonso, considerada como la cuna del queso y para el rehabilitado castillo que es uno de los mejores conservados de toda España.


La idea de adecuar el Museo Provincial del Queso en el castillo de Villalonso surgió a raíz de la estrecha vinculacion de la localidad con el sector, ya que de Villalonso descienden importantes empresarios vinculados al sector. De hecho,en la actualidad varios Queseros Artesanos vinculados a la localidad se mantienen en activo y producen Quesos Artesanos en distintas ciudades de la geografía  español.

 

                                               
                                                  

D.O. QUESO IBORES

TODO LO QUE DEBE SABER SOBRE D.O. IBORES.

El Queso Artesano Ibores se elabora con LECHE CRUDA de cabra, lo que implica el mantenimiento de unos controles rigurosos de calidad en ganaderías y queserías inscritas en el Consejo Regulador, y que precisa de un periodo de maduración mínimo de 60 días.

Pese a que no se ha olvidado el ORIGEN ARTESANO DEL QUESO IBORES, elaborado para su consumo interno con procedimientos que se trasmitían de padres a hijos, las condiciones de producción han experimentado un cambio notable. Se han aprovechado los conocimientos artesanos tradicionales confieren a este Queso Artesano su peculiar sabor, complementandolos con MODERNAS INSTALACIONES Y TECNOLOGÍA, para producir "QUESO ARTESANO IBORES" con las MEJORES GARANTIDAS SANITARIAS Y DE CALIDAD.

La cabaña ganadera que constituye la D.O.P. "QUESO ARTESANO IBORES" esta compuesta por las RAZAS SERRANA, VERATA Y RETINA, con sus respectivos cruces. Se trata de un tipo de ganado adaptado a las duras condiciones de pastoreo características de la zona.

Además de la conservacion de estas razas, actualmente en peligro de extinción y de lo positivo del pastoreo en semilibertad para la mejora del entorno natural, las características orográficas de la zona de producción de la D.O. y su flora se traducen en adecuadas producciones lácteas caracterizadas por la calidad. Las encinas, alcornocales y el sotobosque de jaras, tomillo brezo características de este ecosistema, confieren a la imantación del ganado unas características especificas que, junto con su elaboración a base de leche cruda marcan sin duda la personalidad del "QUESO ARTESANO D.O. IBORES".

EL QUESO ARTESANO IBORES característico con un AROMA de suave a moderado, muy lácteo.
Con sabor franco característico, mantecoso,ligeramente ácido, moderadamente picante, algo salado, suavemente caprino en el retro gusto y muy agradable al paladar.

Actualmente existen  siete Queserías Artesanas  dentro del Consejo Regulador de la D.O.P. del QUESO ARTESANO IBORES.

La zona de producción del QUESO ARTESANO IBORES es la situada al este de la Provincia de Caceres.

                                                                             
                                                   Queso Artesano D.O.P. Ibores

CAMPEON DE CAMPEONES

El 29 de Diciembre  se elegirá el mejor IDIAZABAL 2012.

El próximo día 29 de Diciembre, todas las miradas estarán pendientes del municipio de Elgoibar (Gipuzcoa) donde se celebra la tradicional Feria de Gabon Zahar (Feria de Nochevieja) y, dentro de su amplio y variado programa dedicado al mundo rural la quinta adicción de "Urteko Gazta Txapelduna" (Mejor queso del Año), un concurso en el que se elegirá el queso campeón del año 2012 y que puede presumir de ofrecer el premio de mayor cuantía (1.500 euros, txapela y trofeo para el campeón) de todos cuantos se celebran en el País Vasco, según publico Diario Vasco.

En cierto modo, la cita de Elgoibar es equiparable a la fase final del Campeonato del Mundo de cualquier modalidad deportiva ya que solo pueden tomar parte en ella los mejores, aquellos que mas han destacado a lo largo del año, y la forma elegida para determinar quienes tienen derecho a ello no es otra que la de hechar mano del ranking de ganadores de los concursos organizados por la Denominacion de Origen Idiazabal.

Este selecto club esta compuesto este año por nueve pastores,entre los que tenemos al elgoibarres Jesus Mari Ansola, del caserío Mausitxa, ganador de los concursos de Deba,Elgoibar y Eibar, a los hermanos Audikana(Gereñu), campeones en Bilbao,a Ricardo Remiro(Eulate), triunfador en los concursos de Azpeitia, Araia, Uharte-Arakil y Hondarribi. Joseba Insausti (Ordizia), campeón en Legazpi, la quesería Aizpea (Olaberria), campeona de Euskal Herria, y La Leza (Ilarduia), ganadora del concurso de Agurain, son otros de los participantes que optaran al triunfo, junto a ellos estarán tres pastores que se estrenan en Elgoibary que no son otros que Patxi Lopez de Uralde (Larrea), ganador del concurso de Plencia, Jon Etxeberria (Zeanuri), primer clasificado en Ordizia, Axpe y Gernica, y Jose Luis Odriozola(Aia), campeón del concurso de Bergara.

La cita del próximo 29 de Diciembre se vera precedida de una cena maridaje en la que el queso Idiazabal contara con un especial protagonismo.

"I FERIA DEL QUESO" EN EL EJIDO

La "I Feria del Queso" reune a 16 Maestros Artesanos en EL Ejido.

Desde el viernes 14 de diciembre, y hasta el domingo 16, la I Feria del Queso Artesano reunió en la Plaza Mayor de El Ejido a 16 Maestros Artesanos del queso de toda España para, con degustaciones y actividades informativas, dar a conocer sus productos.

Una cita gastronómica organizada por el Ayuntamiento y Viña y Robles, reunió a expertos del sector que presentaran las variedades mas selectas de quesos,la mayoría de producción  limitada, "Sin duda ha sido una de las citas mas llamativas de estos días, cuya finalidad es la de dinamizar el sector comercial potenciando las relaciones comerciales entre empresas" explicaba la concejal de Comercio, Luisa Barranco, acompañada por la responsable de Viña y Robles, Yolanda Robles.

 

QUESOS MUY VIEJOS.

El QUESO aparecio por primera vez hace 7.500 años.

Un equipo de la Universidad de Bristol (Inglaterra) descubrió residuos de grasa láctea en los fragmentos de 34 vasijas de cerámica perforadas que se habrían utilizado para colar la leche y fabricar queso, según un estudio publicado en la revista "Nature".

Los restos fueron hallados en la región de Cuyavia (centro de Polonia) y datan de alrededor del año 5.400 a. C, una época en la que la agricultura se extendía desde los Balcanes hasta Italia y Europa del Este, según explica el investigador británico Richard Evershed.

De este periodo datan también otros recipientes con perforaciones encontrados en el Reino Unido, Dinamarca el sureste de Europa, que los científicos han interpretado como coladores para la fabricacion de queso, pero en los que no se habían podido hallar lácteos.

Por ello, las vasijas descubiertas en Polonia se han convertido en el indicio directo mas antiguo de la producción de queso y sugieren que este lácteo apareció en las primeras etapas de la agricultura, inmediatamente después de facilito su digestión, ya que es muy probable la domesticación de los animales, apunta Evershed.

Pinturas y escrituras datadas del  tercer milenio antes de Cristo ya explicaba el proceso de producción del queso, pero los investigadores buscaban pruebas que demostrasen que su origen fue anterior.

La  introducción de los lácteos en la dieta fue una innovación importante en las primeras etapas de la agricultura cuando la leche se convirtió en un ingrediente esencial de los agricultores prehistóricos.

La producción de queso fue "un avante crucial" no solo porque permitio preservar la leche en un formato menos perecedero y mas fácil de transportar, sino porque también facilito su digestión.

Impulso al sector QUESERO ARTESANO en ANDALUCIA.

ANDALUCIA impulsa el sector quesero artesano en las zonas rurales.

En su visita la semana pasada a la Quesería Artesana  El Gazul localizada en el municipio de Alcalá de los Gazules, el Delegado Territorial de Agricultura y Ganadería de la Junta de Andalucia en la provincia de Cadiz, el sr. Federico Fernandez , ha destacado la importancia de impulsar las Queserías Artesanales para crear riqueza y empleo en las zonas rurales de la provincia de Cadiz.

Federico Fernandez ha destacado el modelo de producción de esta Quesería Artesana ya que responde a la apuesta de la Consejeria por potenciar Quesería Artesanales que crean riqueza en las zonas rurales y aumentan la renta de los productores, en este caso de los 42 ganaderos que llevan su leche a la Quesería Artesana. El resultado es un Queso Artesano de gran calidad, elaborado con leche de cabra y para cuya obtención se han empleado técnicas tradicionales.

Hasta que surgió esta Quesería Artesana , la leche era comercializada directamente a una empresa francesa, sin que se produjese ningún tipo de beneficio del mismo en el territorio.

Queseria Artesana de Cadiz EL GAZUL

La Quesería Artesana El Gazul tiene alrededor de una producción de 1.500.000 de litros de leche de cabra anuales.

Premios WORLD CHEESE AWARDS. para D.O. IDIAZABAL.

MAS DE 20 QUESERIAS ARTESANAS DE LA D.O. IDIAZABAL LOGRAS 27 MEDALLAS EN LOS WORLD CHEESE AWARDS.

Un total de 22 Queserías Artesanas de la Dominación Origen Protegida IDIAZABAL han logrado un gran éxito internacional, obteniendo un total de 27 medallas en el concurso mundial de queso  WORLD CHEESE AWARDS, celebrado en Birmingham, Reino Unido.

En esta edición, según ha informado el Consejo Regular de la Denominacion de Origen Queso IDIAZABAL en una nota, se presentaron 2.781 quesos de todo el mundo, provenientes de 30 países. El jurado, constituido por 255 catadores de diferentes nacionalidades, fue el encargado de seleccionar los mejores quesos 2.012.

Estas 27 medallas, entre las que destacaba un super-oro (seleccionado como uno de 50 mejores quesos del mundo), acreditan un año mas el gran éxito del Queso Idiazabal a nivel internacional.

Denominacion Origen Queso Idiazabal Natural.

La Denominacion de Origen Queso Idiazabal ha felicitado vivamente a todos los galardonados, y a su vez agradecer todo el empeño y saber hacer,para el reconocimiento de Denominacion de Origen Queso Idiazabal como una de las Denominaciones de Origen punteras internacionalmente.

Impulso para el Queso Los Beyos

El ayuntamiento del municipio de Ponga (Asturias) quiere impulsar la D.O.P. Queso de los Beyos con la creación de una cooperativa caprina.

El ayuntamiento de Ponga (Asturias) anuncia su intención de impulsar una cooperativa caprina que permita aumentar la producción de leche hasta los niveles necesarios para incrementar la fabricacion del queso de Los Beyos hasta los niveles mínimos que se exigen para la obtención de la D.O.P.

Según el alcalde de Ponga, Cándido Vega, esta medida no busca otra cosa que terminar con lo que considera un engaño a los consumidores, llevada a cabo desde queserías de otros puntos  que utilizan una materia prima que nada tiene que ver con la obtenida en la zona pongeña de Los Beyos.

Igualmente, el primer edil cree en caso de que Bruselas de luz verde a la solicitud conjunta de Amieva, Ponga i Oseja de Sajambre para obtener la Indicación Geográfica Protegida se estará legitimando

Queso Artesano de Los Beyos.

"un engaño al comprador y una competencia desleal" pues cree que "eso fue un invento para vender humo a los productores hace años". El consistorio fundamente estas acusaciones en que las queserías de Amieva y Oseja de Sajambre emplean leche obtenida en León o Cántabria en vez de Los Beyos.

"Los queseros de Ponga tienen que competir con gente que compra leche barata en vez de subir a la montaña a ordeñar las cabras" segun el alcalde.

Feria de Queso de Cabra.

I Feria  Regional del Queso de Cabra de CANDELEDA (AVILA).

La localidad abulense de Candeleda organizara la I Feria Regional de Queso de Cabra, del 7 al 9 de Diciembre, con la participacion de productores de Castilla León, Castilla La Mancha, Extremadura y Madrid.

Organizada por el Ayuntamiento de Candeleda, la feria servirá para promocionar un producto tradicional de la zona, ya que se trata del municipio de la provincia abulense con mas cabezas de ganado caprino.

Las cuatro Queserías Artesanas del municipio participaran en la Feria (Caprino de Candeleda,  El Collado de Gredos, Ladera de Gredos y Valdecabras ), junto a otra de La Adrada (Quesería del Tietar) y otras de Avila, Caceres, Toledo y Madrid.


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Felicitacion de Cospedal a Dehesa de los Llanos.

MARÍA DOLORES DE COSPEDAL felicita a DEHESA DE LOS LLANOS por el premio WORLD CHEESE AWARDS 2012.

María Dolores de Cospedal ha traslado su mas sincera felicitación a la quesería artesana Dehesa de los Llanos, tras lograr el premio, por primera vez en España, al mejor queso del mundo en el concurso WORLD CHEESE AWARDS 2012, celebrado en el Reino Unido el pasado día 28 de Noviembre por su queso manchego Gran Reserva Dehesa de los Llanos.

En opinión de Cospedal la entrega y la ilusión en el trabajo bien hecho de los profesionales de esta empresa, han hecho de su queso artesano un orgullo para todos los conciudadanos de este país.

El queso artesano premiado Dominación Origen Protegida Gran Reserva Dehesa Los Llanos esta elaborado con Leche cruda de ovejas de raza Manchega, tiene un mínimo de 9 meses de curación se caracteriza por su sabor y aroma intensos y su textura escamosa.

Los Quesos de Zamora galardonados.

Tres Quesos de PAGO LOS VIVALES obtienen galardones en los WORLD CHEESE AWARDS 2012.

Los Quesos Pago Los Vivales de Coreses (Zamora) han recibido un nuevo reconocimiento, esta vez en los conocidos WORLD CHEESE AWARDS que se celebraron el pasado día 28 de noviembre en el Reino Unido, con tres medallas según publico La Opinión de Zamora.

Por un lado medalla de Plata al Pago Los Vivales etiqueta verde semicurado. Una medalla de Bronce al Pago Los Vivales etiqueta verde curado y por ultimo una medalla de Bronce a Pago los Vivales etiqueta burdeos reserva. Enhorabuena y que sigan callendo mas premios.

Quesos Majoreros premiados WORLD CHEESE AWARDS 2012

Cuatro Quesos Majoreros premiados en los WORLD CHEESE AWARDS 2012

Cuatro quesos Majoreros han resultado premiados en el concurso WORLD CHEESE AWARDS 2012 el mayor certamen de este sector a nivel mundial, celebrado en Birmingham (Reino Unido)
el pasado día 28 de noviembre.

Los galardonados por Fuerteventura fueron Maxorata Tierno (Super Oro) y Maxorata semicurado pimentón (Bronce), del Grupo Ganaderos Fuerteventura queso La Gambuesa elaborado por Lorenzo Martín (Bronce), y queso Tirbana de Queserías Reyes (Bronce).

En total 18 Quesos Canarios recibieron premios en esta nueva edición de los WORLD CHEESE AWARDS.

Por islas, Gran Canaria obtuvo 8 distinciones, seguido de Fuerteventura y Lanzarote 4 respectivamente.

Queso Dehesa de los Llanos - Campeón del mundo 2012

Un queso artesano de DEHESA DE LOS LLANOS (La Mancha), se impone en el WORLD CHEESE AWARDS.



El queso  Artesano manchego Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, ha sido elegido Mejor Queso del Mundo en el concurso WORLD CHEESE AWARDS, celebrado  en Birmingham (Reino Unido). Según destacó la quesería Artesana Dehesa de los  Llanos, más de 2.700 quesos Artesanos de todo el mundo han optado a este galardón, que corona por primera vez en su historia, a un queso español en lo mas alto del  ranking mundial.

WORLD CHEESE AWARDS  es el concurso internacional más importante de quesos, referente del sector,que se celebra cada año y que selecciona los mejores quesos de diferentes variedades y países. El certamen ha premiado a 16 quesos en diferentes categorías, pero sólo uno como el mejor queso Artesano del mundo, el de DEHESA DE LOS LLANOS GRAN RESERVA. En total 255 jueces de todo el mundo participaron en el concurso, que fue retransmitido por la BBC.

El panel de expertos ha descrito el GRAN RESERVA DEHESA DE LOS LLANOS como un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final. Este queso se elabora de forma artesanal utilizando exclusivamente la leche procedente de las ovejas criadas en la finca DEHESA DE LOS LLANOS. Se trata de un queso Artesano elaborado con leche cruda, y con corteza natural que se cepilla periodicamente con aceite de oliva vírgen estra, también procedente de la misma finca DEHESA DE LOS LLANOS.

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