UN LIBRO Y UN QUESO, QUESERIA PARAMO DE GUZMAN (ROA DE DUERO - BURGOS)

EL QUESO ELABORADO POR LA QUESERÍA PÁRAMO DE GUZMÁN (ROA DE DUERO - BURGOS)  TRIUNFA EN ESTADOS UNIDOS.

En un mes PÁRAMO DE GUZMÁN se ha convertido en el queso artesano de moda en Estados Unidos con motivo del reciente lanzamiento de la novela escrita por MICHAEL PATERNETI, cuyo titulo traducido es:  " La habitación de contar historias. Un relato de amor,traición, venganza y el mejor trozo de queso del mundo ".

Paterneti describe el queso PÁRAMO DE GUZMÁN como " rico, denso, intenso, parecido al Manchego pero con su propia idiosingracia en cuanto a sabores y carácter". Probo por primera vez este queso en 1991 y años después decidió pasar varios veranos en Roa cerca de su manjar favor9ito, donde tuvo ocasión de conocer a Ambrosio, maestro quesero autor de esta delicatessen y conocer el buen hacer diario de este pequeño pueblo de Burgos..

"La habitación de contar historias". hace referencia a las bodegas, espacios que  el autor describe como " cuevas donde por siglos de han guardado vino, quesos y otros viandas y que con el tiempo se han convertido en lugares sociales donde amigos y familia se reunen y cuentan historias".

El PÁRAMO DE GUZMÁN ,se elabora tan solo dos temporadas al año, en primavera y otoño, cuando los pastos tienen la mas alta concentración de aromas del campo. Tiene siempre una curación mínima de 12 meses

Si eres amante de la lectura en ingles su titulo. THE TELLING ROOM, A TALE OF LOVE, BETRAYAL, REVENGE, AND THE WORLD'S GREATEST PIECE OF CHEESE



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