LA QUESERIA ARTESANA, MAS ANTIGUA TIENE 7.000 AÑOS.

LA QUESERÍA ARTESANA MAS ANTIGUA DEL MUNDO CONOCIDA  SE SITÚA EN EL NORTE DE EUROPA Y DATA DE HACE 7.000 AÑOS.

 

La primera evidencia inequívoca de fabricacion de queso  hace mas de 7.000 años en el norte de Europa ha sido presentada y descrita recientemente gracias a una investigación realizada por un equipo internacional de científicos, dirigidos desde la Universidad de Bristol en el Reino Unido.


Analizando ácidos grasos extraídos de vasijas desenterradas en yacimientos arqueologicos de la zona de Cuyavia en POLONIA, han demostrado que se procesaron productos lácteos en estas vasijas de cera mica. Además, otros rasgos indican que estas vasijas especializadas fueron usadas para la elaboración de queso.

El procesamiento de la leche y en particular la producción de queso fueron de importancia capital en las primeras sociedades agrícolas, ya que permitían conservar la leche en una forma transportable y no perecedera.